Como prema Tofu para eliminar a humidade

01 de 04

Por que o Tofu ten que ser presionado

O tofu comercial que compras na supermercado está feito coagulando o leite de soia en cuajada e presionando o material en bloques. Cun alto contido en proteínas e baixo contido de calorías, o tofu é unha base da cociña asiática e un pilar para o vegan e outros estilos de cociña saudable.

O proceso de fabricación comercial deixa un gran contido de humidade aínda no tofu sólido. Dependendo da forma en que o produto se embalar e comercializar, pode que a humidade xa estrague fóra. O tofu firme e extra-firme aínda está húmido, pero foi prexudicado o suficiente para que o tofu teña forma bastante ben. O tofu suave, extra-suave ou "silk", por outra banda, ten bastante contido de humidade e estes produtos adoitan usarse en receitas onde o tofu se mestura noutros ingredientes, como cando se fan batidos ou mousses.

Non obstante, nas receitas que solicitan que o tofu teña forma, é fundamental que preme o tofu para eliminar o suficiente de auga para que santeña a súa forma cando se usa en receitas para ensaladas, patacas fritas ou grella. A non ser que fagas iso, o tofu se desmoronará e perderá toda forma. Aínda o tofu firme e extra-firme require un pouco de presión para ser eficaz na maioría das receitas. A presión mellora a textura do tofu e é esencial cando se frite.

Hai presenzas comerciais de tofu dispoñibles, pero podes facer un traballo igualmente bo con só algúns materiais que tes na casa:

• Táboa de cortar
• Toallas de papel ou pano limpo
• Tazón grande ou segunda tarxeta de corte
• Obxecto pesado para usar como peso (unha lata grande de comida, por exemplo)

Nota: as formas máis suaves de tofu non son axeitadas para a presión xa que se desmoronarán bastante fácilmente baixo unha presión aínda moderada. Para receitas que requiren pezas de tofu para manter a súa forma, sempre compre tofu firme ou extra-firme.

02 de 04

Coloca o tofu nunha capa de toallas de papel

1. Dobre unha lonxitude de toallas de papel ou unha prancha na metade ou trimestre para aumentar a absorción.
2. Coloca as toallas dobres na tarxeta de corte e, a continuación, coloque o bloque de tofu nas toallas de papel. El

Nota: Se as toallas de papel quedan moi húmidas logo de absorber a humidade inicial, é posible que queiras colocar o tofu nunha segunda capa fresca de toallas de papel.

03 de 04

Coloque un peso sobre o Tofu

A esencia do prensado de tofu é aplicar un peso constante para espremer a humidade do bloque. Teña coidado, con todo, para non aplicar demasiado peso ou o tofu será esmagado e non poderás cortalo en rodajas ou bloques.

1. Coloque outra capa de toallas de papel plegadas ou unha tapa de pano de cociña limpa do bloque de tofu.
2. Coloca a tixela ou outra táboa de cortar na parte superior da capa superior de toallas de papel.
3. Coloque o peso na tixela ou na táboa de corte. O seu peso debería ser o suficientemente pesado como para presionar uniformemente a través da parte superior do tofu, pero non tan pesado para facer que o bloque de tofu se esgota. Unha lata grande de comida é un peso perfecto. Outros obxectos que poden funcionar inclúen unha tixola de ferro, un libro pesado ou un pequeno peso de pesas de exercicio.
4. Deixar que o tofu seque por polo menos 30 minutos. O peso escapará gradualmente e efectivamente a humidade do bloque de tofu, onde será absorbido polas toallas de papel.
5. Se as toallas de papel quedan completamente saturadas, é posible que necesite reemplazarlas con toallas de papel frescas e continúe presionando ata que as toallas de papel deixen de absorber a humidade.

Agora podes seguir cortando o tofu en tiras ou cubos para usalo nas túas receitas.

04 de 04

Opción: Slice e conxelar o tofu presionado

Despois de ter presionado o tofu durante polo menos 30 minutos, quizais tamén queirades en tiras ou cubos e conxélalo. O Tofu conxelante cambiará a textura do tofu, facéndoo máis firme e "máis quente", así como máis absorbente. Isto pode ser moi eficaz nas receitas onde o tofu está a grella, cocido ou frito, xa que as patas ou cubos manterán a súa forma sen desmoronarse.