Como cociñar e comer espárragos
Por que comer espárragos?
Alta en vitaminas B6 e C, ademais de fibras, folatos e glutatión, un anti-carcinógeno e antioxidante, os espárragos son unha excelente opción nutricional. Vén en tres cores: branco, verde ou vermello, aínda que a variedade verde é a máis común. Considerado un vexetal de luxo, moitas veces cun prezo de luxo, os espárragos frescos de América aparecen nas tendas a finais de febreiro. Pero o espárrago está no seu mellor momento e adoita ser máis barato en abril e maio.
E seguro, mentres hai espárragos conxelados e enlatados , que se poden gozar durante todo o ano, nada mellor que o sabor delicado dos espárragos frescos.
Elixindo e gardando espárragos
As lanzas de espárragos poden ser grosas ou delgadas. Algunhas persoas prefiren un tipo por outro, pero o tamaño non é necesariamente un indicador de calidade. As lanzas máis grosas poden ter máis duros e máis finos, pero estes están rotas antes de cociñar de calquera xeito. A clave é seleccionar as lanzas rectas, firmes e de tamaño uniforme con puntas pechadas. Unha vez que o espárragos se deteriora rápidamente, é importante seleccionar feixes refrigerados ou xeados. Pola mesma razón, os espárragos deberían usarse dentro de dous ou tres días de compra, de preferencia antes. Se necesitas conservalo durante un día ou dous, o mellor xeito é colocar as puntas nunha cunca (ou mesmo un vaso pequeno) de auga fría. Alternativamente, pode envolver as puntas das lanzas nunha toalla de papel húmida e refrixerala.
Que facer cos espárragos
Para preparar espárragos, necesitará aclarar as lanzas e romper os extremos difíciles. Despois diso, como cociñas espárragos depende de vós.
Os puristas gozan dos seus espárragos sen máis que un chorro de aceite de boa calidade, pero pode gozar de espárragos en diferentes pratos: en sopas, ensaladas, patacas fritas, risottos, ovos revoltos, pastas e moitos outros pratos ademais.
Podes atopar algunhas ideas de receitas baixas en graxa na seguinte páxina.
Entón como se cociña os espárragos?
En resumo, rápido!
- Tratamento a vapor: primeiro cómpre vincular un paquete de espárragos xunto con unha secuencia de cociña, só debaixo das puntas e tamén preto do fondo, asegurándose de que as extremidades inferiores sexan nivel. Coloque o paquete nun pote alto de 2 pulgadas de auga fervendo, a menos que teña o seu propio vapor de espárrago. Cubra e vapor por 5-8 minutos, dependendo do espesor das lanzas. Mentres os extremos dos espárragos están sendo fervidos, as puntas están realmente sendo vaporizadas. O resultado final debe ser verde brillante, lanzas cruciais e tenras.
- Fervura: Coloca as espárragos nunha tixola grande con aproximadamente unha polgada de auga. Ferva durante 5 minutos, dependendo do espesor das lanzas.
- Blanqueamento: se está a usar os espárragos en ensaladas ou noutros pratos fríos, sumerxir os espárragos cocidos ou cocidos ao vapor en auga fría ou xeada no momento en que se realicen de inmediato para o proceso de cocción e axuda a preservar a cor e acidez dos espárragos.
- Microondas: espárragos en un prato de cocción a microondas, con consellos para o centro. Engade aproximadamente 1/4 cunca de auga; cubra e microondas por 4-5 minutos. Asado: Precalienta o horno a 450 graos. Colocar espárragos nunha tixola. Chorrar cunha culler de sopa de aceite de oliva. Asado por 8-10 minutos.
- Mestura a fritura: cortar as lanzas diagonalmente en anacos de 1 1/2 polgada a 2 polgadas e remover cunha cucharadita de sésamo ou aceite durante 3 minutos.
- Asado: Coloque espárragos nunha tixola de cocción recuberta con spray de cocción antiadherente e asada nun forno de 450 grados precalentado durante uns 10-15 minutos, dependendo do espesor das lanzas. Ou, en vez de usar spray de cocción, chove un pouco de aceite de oliva sobre o espárrago antes de asar.
- Asado a la parrilla : Coloque espárragos espárragos nunha grella precalentada (media-alta) rociada con aceite de aceite de oliva e cociña por uns 5-8 minutos ata que estean tiernos e volvéndose ocasionalmente.
Aquí tes algunhas receitas de baixo contido de graxa con espárragos: