Esta receita de sopa de espárragos é un gran exemplo da escola de cociña menos soada. É só un simple puré de espárragos cun pouco de crema. O resultado é unha deliciosa sopa de espárragos que gusta ... espárragos!
Fai 6 porciones de sopa de espárrago
O que necesitarás
- 2 racimos de espárragos, fondo lavado e leñoso cortado
- 1 cucharada de manteiga
- 1 dente de ajo picado
- 1 cuartos de polo ou vexetais
- 1/2 cunca de crema pesada
- pementa de cayena ao gusto
- sal a gusto
Como facelo
Cortar os espárragos en anacos de 1 polgada e reservar (póñense en contacto algúns consellos para decorar - vexa a seguinte nota). Nun pote de sopa, derrita a manteiga a lume medio; cando comeza a escuma, engade o allo e cociña durante 30 segundos. Agregue o potaje e os espárragos e fíja a lume. Cocer durante uns 5 minutos, ata que o espárrago estea tenro pero aínda verde.
Cando os espárragos estean listos, retire do lume e do puré usando un bastón, ou unha licuadora regular.
Despeje a pota. Engade a crema e cociña a temperatura baixa ata que quente. Sazonar a gusto con sal e cayena. Coloque a sopa de espárragos en cuncas e serve quente.
Nota: Se o desexa, reserve algúns consellos de espárrago para blanquear e adornar a parte superior, xunto cun chorro de crema adicional.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 139 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |