Un xantar xaponés tradicional é probable que sexa diferente de calquera outro tipo de almorzo que xa experimentará. Consiste en alimentos que constitúen unha comida completa que se podería gozar do xantar ou a cea.
Normalmente, un xantar xaponés tradicional consiste en arroz ao vapor, sopa miso, proteína, como peixe á prancha e varios pratos. Os pratos familiares poden incluír tsukemono (pepino xaponés), nori (algas saladas secas), natto (soia fermentada), kobachi (pequenos pratos que adoitan consistir en vexetais) e unha ensalada verde.
Aínda que un xantar xaponés comprende o que os occidentais poderían ver como unha comida completa apropiada para xantar ou cear, non se trata de ser pesado ou demasiado recheo. Os tamaños de porción para o almorzo axústanse para coñecer o apetito e os pratos adoitan ser máis lixeiros, por exemplo, non adoitan ser graxos, profundos ou ricos.
Como preparas un xantar xaponés tradicional?
Aínda que pareza haber varios compoñentes para crear un xantar xaponés tradicional, intente mantelo simple incorporando un elemento de cada un dos seguintes: prato de arroz, sopa, proteína (peixe, ovo ou soia fermentada) e prato lateral (picles ou outro prato vexetal). Completa a comida cunha cunca de té verde quente.
Para aforrar tempo, as familias xaponesas adoitan ter un exceso de calefacción de arroz ao vapor nunha cociña de arroz ou mingau que se cociña usando a función de cronómetro nunha cociña de arroz. A sopa miso restante da noite anterior tamén pode ser recalentada.
Outros atallos inclúen pepinos previos (tsukemono) ou algodón preservado (tsukudani), así como porcións individuais de soia fermentada previamente empaquetada (natto) ou outros condimentos de arroz (furikake ou algas secas) dispoñibles para a venda no supermercado.
¿Que platos están incluídos nun xantar tradicional xaponés?
- Arroz ao vapor (Gohan)
O arroz cocido liso, o arroz branco (hakumai) ou o arroz integral (genmai), é un prato esencial que acompaña as proteínas e os pratos do almorzo, e definitivamente debería incluírse.
- Miso Soup (Miso Shiru)
A sopa de Miso é unha sopa xaponesa tradicional feita a partir de pasta de soia fermentada (miso) e un caldo dashi . Os ingredientes familiares inclúen tofu, cebola verde picada, algas wakame , aburaza (tofu frito), cogomelos xaponeses, ameixas ou outros ingredientes de tempada. A sopa de Miso feita a partir de cero (pasta e caldo dashi) é común nos fogares xaponeses, pero as dashi pre-temperadas infunden pasta miso (só engaden auga), así como paquetes de sopa instantáneamente miso (dispoñible tanto en paquetes secos como húmidos) para uso individual , tamén están dispoñibles para a venda. - Soia Fermentada (Natto)
Natto é servido a base de arroz ao vapor e este prato de arroz natto é considerado un alimento de alta proteína xaponesa. É un prato rústico de soia fermentada caracterizado por un forte aroma e textura viscosa. É temperado con salsa de soia, xunto con ingredientes opcionais como o chapuzón seco (katsuobushi), cebola verde picada, mostaza picante (karashi), algas secas e aderezadas (kizaminori) ou outros complementos de sabor. O natto envasado está dispoñible na sección refrigerada de supermercados xaponeses e asiáticos. - Peixe á prancha (Yakizakana)
O peixe é unha proteína para o almorzo moi popular e está asada ao forno ou cociña rapidamente nunha tixola. É frecuentemente aderezado simplemente con sal, e o salmón é un favorito para xantar xaponés. Outro peixe popular é o cabalo salvaxe (aji), pero calquera tipo de peixe favorito pode ser apreciado no almorzo.
- Verduras en escabeche (Tsukemono)
Tsukemono é un prato de grapa na cociña xaponesa, xa que se trata de acompañar calquera tipo de prato de arroz. Un tipo coñecido de tsukemono é a ameixa en conserva, coñecida como umeboshi. Vai ben con arroz cocido e mingau de arroz. Hai unha gran variedade de picles dispoñibles na sección refrigerada de supermercados xaponeses e asiáticos. - Algas secas secas (Nori)
As algas mariñas secas e aderezadas (ajitsuke nori) tamén son un alimento básico na cociña xaponesa, xa que se trata de comer con arroz cocido ao vapor. Porque é temperado, pódese gozar como é, con arroz, pero tamén se pode mergullar nun pequeno prato de salsa de soia e despois envolto con arroz. As algas con arroz son frecuentemente disfrazadas para o almorzo. - Pratos de vexetais (Kobachi)
As verduras tamén son comúns nos xantar xaponeses. Estas son xeralmente porcións pequenas e estes tipos de pequenos pratos (non limitados a verduras estrictamente) son coñecidos como kobachi. Ademais de conservas e algas, poden incluírse tanto un xantar xaponés tradicional, tanto as verduras cocidas como as ensaladas frescas.