Dashi é un xaponés, que se converte na base de moitos pratos xaponeses, como sopa, salsa de inmersión e nimono .
Dashi non é un truco de truco
Dende que moitas veces se usa na cociña xaponesa, é útil saber como facelo. Existen diferentes tipos de dashi.
Pode ser feita a partir de kombu (kelp secado), katsuo-bushi (flocos de bonito seco), niboshi (sardinas secas), hoshi - shiitake (cogomelos secos shiitake), e moito máis.
Kombu dashi e seixo shiitake dashi son coñecidos como bos stocks vexetarianos.
Podería ter un esforzo extra para facer dashi, pero as boas dashi fan que os teus pratos xaponeses gusten moito mellor.
Como se usa Dashi
A proporción de ingredientes utilizados para facer dashi e como se usa o dashi resultante pode variar dependendo da súa preferencia.
- Kombu Dashi : usado para sopas claras, nabe (pratos de pota quente) e moito máis
- Katsuo Dashi : perfecto para nimono (pratos cocidos), sopa clara, sopas de fideos e moito máis
- Kombu e Katsuobushi Dashi: usado para facer sopas claras, sopas de nimono, fideos e máis
- Niboshi Dashi: Ideal para miso sopas, nimono e moito máis
- Hoshi-shiitake Dashi: O máis usado para facer nimono e outros
Fresh é mellor
A dashi xaponesa é mellor utilizada o día en que está feito. Se tes algunha dashi sobrante, non obstante, faino nun recipiente cuberto de refrixeración por ata dous días.
Po Dashi
O po de dashi instantáneo tamén está dispoñible no supermercado principal do corredor asiático ou nas tendas especializadas en liña.
É rápido usar dashi en po para facer un stock dashi.
Normalmente, preto de 1 cucharadita de dashi en po úsanse para 2 1/2 a 3 cuncas de auga. Siga as instrucións do paquete para proporcións exactas xa que pode variar segundo a marca.