Unha sopa clara e clásica xaponesa de ameixas de pescozo curto non só é deliciosa, pero é fácil de facer con moi poucos ingredientes. En xaponés, sopas claras coñécense como sumashijiru. Esta clara sopa de ameixas chámase asari (almeja) non (de) sumashijiru e pares marabillosas con calquera comida xaponesa.
Similar a outros mariscos , ameixas de curto pescozo ou asari, teñen un pouco de sabor embalado dentro das súas cunchas pequenas e requiren moi pouco temperado. Para esta sopa, as almejas cociñáronse nunha pota de auga quente ata que se abriron. As botellas que non se abren deben ser descartadas porque non se poden consumir. O caldo convértese nunha cor gris nublado con delicados sabores do mar e é cando sabemos que está listo. A sopa é aderezada con sal a gusto. Para sacar os sabores deste delicado caldo, úsanse pequenas tiras de casca de limón para decorar a sopa. Isto engade só a frescura e acidez que axudan a brillo desta sopa.
Se che interesa, outras variacións de asari sumashijiru incorporan o uso dun stock dashi baseado nun bonito ( katsuo) ou o uso dun stock dashi konbu (algas secas) e unha pitada de salsa de soia .
Hai unha cantidade crecente de ameixas de cáscara ou de pescozo dispoñibles nas tendas de comidas locais. Normalmente, as almejas cultivadas son fregadas e a area foi eliminada antes de seren empaquetadas para a venda. Polo tanto, apenas chegar a casa están preparados para o seu uso. Non obstante, se se sente obrigado a facelo, non dubide en sumercelos en auga doce por ata unha hora para eliminar calquera exceso de area.
Se estás a usar ameixas salvaxes, limpa-las limpas e, a continuación, mergúlas ata por unha hora nun recipiente de auga doce para axudar a eliminar a area. Para obter mellores resultados, as dúas ameixas cultivadas e silvestres deben ser cociñadas o mesmo día en que se compren.
O que necesitarás
- 1 lb. Ameixas manila (en vivo, en cuncha, de 12 a 16)
- 5 cuncas de auga
- Sal a gusto
- Decorar: casca de limón
- Decorar: mitsuba (perejil salvaxe xaponés)
Como facelo
- Nunha olla media, leve a auga a ferver. Reducir a calor ao medio.
- Engade as ameixas frescas nas súas cunchas, directamente ao auga fervendo. Cociña as ameixas ata que todas as ameixas estean abertas. Se hai ameixas sen abrir, retíreas da pota e descárgase porque estas non están aptas para comer.
- Mentres as coxas están cociñando, empregando un tostador de vexetais, cortar suavemente pequenas seccións da casca de limón amarelo.
- Serve de catro a cinco améndoas en cuncas de sopa pequenas e coloque caldo sobre eles. Decorar con casca de limón e servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 98 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 762 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |