Este fideos fritos de Shanghai con prato de polo usa fideos de estilo xaponés. Estes son fideos grosos que están embalados en bolsas de plástico e vendéronse frescos nos mercados asiáticos / chineses. Se non pode apoderarse dos fideos de Shanghai, non dubide en reemplazarlos con fideos de Udon xaponeses ou pode usar pasta italiana grosa. As grandes alternativas de pasta inclúen Linguini e Tagliatelle.
Este prato de fideos fritos de Shanghai serve de dúas a catro persoas e adoita servir como prato. Como con moita cociña oriental, non dubides en axustar a cantidade de condimentos para axeitado ás preferencias persoais. Se estás interesado noutras receitas de macarrão, consulta as nosas 15 mellores receitas de fideos chinesas para obter máis ideas e inspiración.
O que necesitarás
- 8 onzas de peixe de polo
- 1/2 libra tallarines de estilo xaponés
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo, ou se fose necesario
- 1 cunca de repolo (triturado)
- 1 allo grande de allo (pelado e picado)
- 1 cebola
- Marinade para polo:
- 2 cucharaditas
- salsa de soia escura
- 2 cucharadita
- Viño de arroz chinés ou xerez seco
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimenta negra ou branca ao gusto
- Pizca de maicena
- Outros condimentos:
- 6 culleres de sopa
- Aceite para fritir ou, se é necesario
- 1 cucharada de salsa de hoisin, mestura con 1 1/2 cucharadas de auga
- Salsa de soia extra, sal ou azucre para condimentos como desexa
Como facelo
- Cortar o pollo en cubos de 1 polgada ou mordida ou pode cortar o pollo en rodajas ou tiras.
- Engade os ingredientes de marinado para adobar o polo durante 20 minutos.
- Mentres o pollo está marinar, prepare o resto dos ingredientes. Nunha pota grande, cociña os fideos en auga fervente, mexendo para separar, ata que os macarrão estean tenros pero aínda firmes (ao dente). Drene completamente. Enxágüe con auga fría, escúrrelo nuevamente e xógache con aceite de sésamo.
- Lavar e xirar finamente a col.
- Pelar e picar o allo. Cortar a cebola de primavera en anacos de 1 polgada.
- Quenta 2 1/2 cucharadas de aceite a temperatura media a alta a alta. Cando o aceite quente, engade o allo. Fritir ata aromático (uns 30 segundos). Engade os cubos de galiña. Revuelva-se ata que queden brancos e case estean cocidos. Elimina do wok.
- Quenta 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade a col. Fritir durante 2 minutos. Sazonar cun pouco de salsa de soia e / ou azucre mentres se frite se o desexa. Elimina do wok.
- Calma 1 1/2 cucharadas de aceite no wok. Cando o aceite quente, engade os fideos. Fritir rápidamente, mexendo para recubrir os fideos no aceite e asegurarse de que non se adhiren á tixola.
- Engade a salsa de hoisin, outra vez botando os fideos. Gústalle e engade sal e / ou salsa de soia como desexe. Engade o polo cocido e repolo.
- Engade a cebola de primavera e mexa para quentar. Servir quente.
Substitucións
Esta receita utiliza o polo como un dos principais ingredientes, pero non dubide en empregar carne de porco ou carne. Se queres usar carne de porco ou carne de vacuno, recomendaríame adobar o porco e a carne de res con:
- 1 cucharada de salsa de soia lixeira
- ½ cucharada de salsa de soia escura
- 1 cucharadita de azucre
- ½ cucharadita de maicena
- ½ cucharada de viño de arroz ou arroz Shaoxing
Marinada de 15 a 30 minutos antes de cociñar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 689 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodio | 931 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 53 g |