O truco para facer as mellores patacas de hash brown é o mesmo que as papas fritas. As patacas deben estar secas cando alcanzan a pota, se non, o almidón de superficie absorbe a auga e a superficie non está selada, permitindo que o interior absorba a graxa. O segundo truco para as patacas crujientes e tenidas de castaña é asegurarse de que a graxa quente cando as patacas chegan á pota.
Seca as patacas ralladas moi ben usando unha toalla de cociña. Entón, nin sequera trate de mover as patacas ata que o fondo estea ben dourado, para evitar pegalo.
Russet ou almidón alto, as papas realizan os mellores tintos de hash , pero pode usar as patacas de ouro de Yukon para un sabor de manteiga. Non empregue as patacas vermellas, xa que non teñen o tipo certo de amidón para facer castañas que son nítidas e tiernas.
Esta receita fabulosa é perfecta para un almorzo especial ou serve con ternera corned para o Día de San Patricio. Tamén é xenial con ovos revoltos e un montón de touciño crujiente, con zume de laranxa e café ao carón. Engadir un froito fresco para o almorzo perfecto.
O que necesitarás
- 1 libra de patacas vermellas, peladas
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/8 cucharadita de pementa branca
- 3 cucharadas de manteiga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cunca de cebola ralada
Como facelo
Descasque as patacas e raízelas nun bol grande. Traballa rapidamente, xa que as patacas comezarán a cambiar de cor. Espolvoree as patacas cun pouco de zume de limón mentres traballa para axudar a reducir o cambio de cor.
Cando todas as patacas se ralan, secar ben as patacas espremer nunha toalla de cociña. Debería ter aproximadamente 1-1 / 2 cuncas de patacas ralladas, envasadas en vasos de medida. Saia con sal de ajo e pementa.
Coloque a metade da manteiga e a metade do aceite de oliva nunha tixola pesada e quenta a lume de lume medio ata que chispe.
Engade a cebola e cociña por uns segundos a lume alto, mexendo constantemente. Cando as cebolas son perfumadas, agregue todas as patacas e envúeo cunha espátula.
Reducir a calor a medio e cociña por 7 minutos, axitando ocasionalmente o prato para que as patacas non se queiman no fondo. A continuación, coloque os hash browns nun prato; engade a manteiga e aceite de oliva restantes á tixola e deixe que se derrita. Remolque a pota para distribuír uniformemente a manteiga eo aceite.
Deslice coidadosamente o bolo de hash brown ata a tixola, non cocido cara a abaixo, e cociña por uns 5 a 6 minutos máis, ou ata que o fondo quede dourado e dourado. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 132 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |