Unha vez que aprende a rodar makizushi, son fáciles de facer na casa
Makizushi é un tipo de rolo de sushi xaponés cheo de recheos. O término makizushi refírese ao feito de que o sushi está rodado: maki significa "rolar" e zushi é a versión conxugada da palabra "sushi". Makizushi é o tipo máis coñecido de sushi fóra de Xapón.
Máis nomes para Makizushi
Os makizushi tamén son referidos como nori maki ou norimaki porque o arroz de sushi e os recheos están todos embrulhados ou rolados dentro de algas secas e secas.
Na gastronomía xaponesa, esta alga é coñecida como nori .
Makizushi e norimaki úsanse indistintamente como categoría xeral para os rollos de sushi. Tamén poden referirse a rolos de sushi máis grandes ou máis gordos, como o futomaki . Por outra banda, os rollos de sushi delgados son referidos como hosomaki ou rulos de sushi delgados. Hosomaki normalmente ten só un ingrediente de recheo.
Tamén é moi común que a xente use o término maki sushi cando se refire a makizushi. Isto é principalmente un erro na pronunciación e ortografía. É fácil facer porque estes rolos son un tipo de sushi.
Ingredientes Makizushi
Para facer makizushi, arroz de sushi e varios ingredientes son rolados nori, a continuación, cortado en anacos de anacos. Están destinados a ser comidos nunha soa mordida e son moitas veces mergullados en salsa de soia. Tamén é común servir os rollos con wasabi (picante picante xaponés) e un xenxibre en conserva coñecido como gari shoga .
Makizushi é perfecto para aperitivos ou comida de dedo en festas ou potlucks.
En Xapón, moitas veces prepárase para celebracións. Tamén se poden incluír versións de makizushi con recheos de vexetais ou en conserva nun xantar xaponés. Conservas de atún, verduras e ovos tamén se poden usar como recheos.
Variacións de Makizushi
Makizushi pode ser cuberto cunha variedade de ingredientes, incluíndo legumes frescos, peixe e marisco, e alimentos en conserva.
Algunhas versións clásicas e populares de rolos makizushi inclúen:
- Tekka-maki (rollos de atún sinxelo sashimi)
- Kappa-maki (rolos de pepino)
- Shinko-maki (takuan, rolos amarelos daikon encurtidos)
- Salsas de salmón crudo e rolos de queixo crema
- Shibazuke rollos (berinjela decapado con shiso)
Arroz de sushi
O elemento máis importante en makizushi é o arroz. Só debe usar o arroz de sushi porque é máis apetecible que o arroz e non se desmorona nos rolos.
O arroz de sushi pódese facer na casa con só uns cantos ingredientes. Moitas tendas tamén ofrecen mesturas de arroz secas previas de sushi en paquetes. Tamén atoparás: vinagre de sushi engarrafado e temperado nos mercados que atenden aos alimentos xaponeses.
Rolling Makizushi
Unha vez que teña o arroz, necesitará aprender a habilidade de rodar makizushi. Unha alfombra de sushi de bambú é unha ferramenta esencial que fai que este sexa un proceso moito máis sinxelo.
O balance é relativamente sinxelo, pero levará algunha práctica a ter razón. Non te preocupes por arruinarte nun primeiro momento, os teus erros seguirán sabendo moi ben, poden simplemente desmoronarse. Atoparás moi útil ver uns cantos videos en liña para ver a técnica en acción.
O interior do makizushi debería ser só arroz e recheos. Os nori non deben verse espiralmente dentro dun rolo ben feito.
Para garantir isto, cando coloque o arroz nas algas, non coloque directamente no medio.
- Coloque unha folla de nori na alfombra de bambú con máis espazo ao lado da alfombra que está máis lonxe de ti.
- O arroz esténdese por todos os nori. Deixe un espazo entre 5 milímetros (preto de 3/16 de polgada) entre o arroz e as algas no bordo máis próximo. O outro lado necesita un espazo de aproximadamente 3 centímetros (aproximadamente 1 3/16 de pulgada).
- O arroz debe estar en capas de aproximadamente 5 milímetros de grosor. Acábalo e así o arroz nos extremos é un pouco máis espeso que o medio.
- Corte as tiras finas dos seus recheos e colócasas nunha única liña no medio do arroz (non no centro do nori). Os recheos non deberían ocupar máis que aproximadamente un terzo do arroz.
- Tome o bordo da alfombra e nori máis próximo a ti e comece a enrolalo e lonxe de ti. Cando a esterilla está a piques de dobrarse no rolo, puxa-se sobre o bordo e colócaa ata o extremo da estrutura. Podes usar as finas láminas de bambú para terminar de moldear o rolo.
- Suavemente, pero con firmeza, presione e presione o rolo dentro da alfombra mentres traballa ao final da alfombra. No momento en que chegue ao final, debes ter un rolo ben preparado e ben cheo de makizushi.
- Normalmente, o makizushi é cortado en seis a oito pezas iguais.