Esta receita é agradable e sinxela pero chea de sabor. Use estacas básicas de pera de galiña ou xamón de porco, tamén coñecido como John de Hoppin.
O que necesitarás
- 2 libras
- chícharos de ollos negros (secos)
- 8 onzas de pataca ou 2 patas de xamón pequenas a medias (ou ósos de xamón carnoso)
- 6 cuncas de auga (ou o suficiente para cubrir)
- 1 cebola grande (picada groseiramente)
- 1/2 cucharadita de pementa vermella (esmagada)
- 1/4 cucharadita de azucre
- Sal (a gusto)
Como facelo
- Escolla os chícharos e lave ben, despois mergúllese en auga fría durante a noite.
- Poñer hamacas de xamón, óso de xamón ou galletas de porco nunha caldera grande con auga para cubrir.
- Poñer os chícharos a ebulición e cociñar durante 1 1/2 horas.
- Drene os chícharos e engádelle ao xabaril.
- Engade a cebola picada, pementa vermella esmagada, azucre e sal. Engade máis auga se é necesario para cubrir os chícharos.
- Cubra con calma e cociña os chícharos suavemente durante 2 horas, ou ata que os chícharos estean tiernos. Servir con arroz cocido e pan de millo .
Tamén che pode gustar
- Black-Eyed Peas con carne de porco
- Black Eyed Peas Con Turquía De Bacon Black Peas De Casco Con Jamón
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 145 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 373 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |