Os encurtidos ou o tsukemono, como son coñecidos en xaponés, son esenciais para a maioría das comidas na cociña xaponesa. Refírense a todo tipo de picles sen importar o seu sabor ou ingredientes. Comúnmente, tsukemono é servido con pratos de arroz ou en bento (xantar), pero a miúdo son un prato aceptable para calquera comida, almorzo , xantar ou cea.
Hai moitas variedades de conservas de rábano daikon xaponesas dispoñibles para a venda no supermercado, pero os picles de rábano daikon poden facerse moi fácilmente na casa. Estes pepinos daikon xaponesas, doce, picante e picante son unha variedade que a cociñeira doméstica pode facilmente chapuzear en 20 minutos e sorprenderá como un pequeno prato de picles instantáneos aumenta o factor "wow" a comida xaponesa casera.
Esta receita é doada se ten unha despensa xaponesa adecuadamente abastecida na casa. Con algúns ingredientes básicos e unha viaxe ao mercado do agricultor para un novo Daikon xaponés e estarás en camiño cara a un fabuloso prato de conservas.
O que necesitarás
- 1 daikon (rabanete xaponés)
- 3/4 cunca
- azucre
- Vinagre de arroz de 3/4 cuncas
- 1 cucharada de sal
- 1/2 culler de sopa de konbu dashi en po
- 2 cucharadas
- ben
- 1 cucharadita de pementa vermella roja secada (rodajas redondas)
Como facelo
- Usando un matorral vexetal, lave suavemente o exterior do daikon. Elimina a parte superior verde frondosa.
- Usando un tostador de vexetais, pelade suavemente e descarta o exterior da pel daikon que se descolora.
- Cortar o daikon en anacos de dúas pulgadas aproximados e logo cortar en espesas lonxitudes.
- Facer o adobo de decapado. Combina o azucre eo vinagre ata que o azucre se disuelva. Debido a que o azucre non se disolve facilmente a temperatura ambiente, opcionalmente, os dous ingredientes pódense combinar nun pote pequeno e quentanse sobre a cociña a lume baixo ata o medio ata que o azucre se disuelva. Retire inmediatamente do lume.
- Permitir e arrefriar a mestura de azucre e vinagre.
- A continuación engádense os ingredientes restantes (sal, polbo dashi seco e sake) ao adobo de decapado. Mesturar ben para combinar. Deixar que a adobada se arrefríe por completo.
- Engadir wagiri chiles vermellos secos para o adobo ao gusto. Omitir se prefires non ter ningún tipo de especias.
- Engade as pezas de rábano daikon rebanadas ao recipiente de plástico rasoable. Despeje a marinada sobre as pezas daikon e selleu o recipiente pechado. Os picles poden ser adobados durante un día a temperatura ambiente. A continuación, almacena no frigorífico.
- Os conservas daikon manterán nun frigorífico durante unha semana.
Consello de receita: canto máis tempo sexa marinado o rábano daikon, máis saboroso é!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 67 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 704 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |