Como cociñar os Verdes

Son un pouco un evangelista de verdes. Eu creo no saboroso poder de kale e chard e outros greens de cociña . Por certo, son bos para ti, pero tamén son deliciosos cando se preparan correctamente. Atopa un xeito de tentar o teu padal coas miñas formas favoritas de cociñar greens a continuación.

• 01 de 05

  Blanch

  Blanquear os greens significa darnos rápidamente en auga fervendo salgada e logo arrefrialos á mesma rapidez cun mergullo en auga xeada ou un pouco de tempo baixo auga fría. Por que farías isto? Hai algúns motivos. En primeiro lugar, "establece" a súa cor verde. En segundo lugar, sae as follas para outros preparativos. En terceiro lugar, e isto é o máis útil para a maioría da xente, extrae parte da súa amargura. Se, por exemplo, é novo para comer unha col rizada , o seu sabor afiado podería chegar a ser un tanto severo. Ao brancalo antes de cociñalo doutro xeito, o fará un pouco máis suave. ¿Sangría de sangría algunhas das vitaminas? Si. Pero non todos, e un pouco menos de vitaminas de cal son aínda mellores que as vitaminas de cal, que cantas comerás se non comas algunha coleira porque non che gusta o sabor. Vexa Como Blanch e How Blanch Nettles para máis detalles.

• 02 de 05

  Braise

  Braising significa cociñar algo lentamente cun pouco de líquido. Máis duros, os verdes máis corazóns como os verdes e as coleas responden moi ben a unha calor lenta e longa nun ambiente pechado. Volven tiernos e mesmo derretidos e absorber o sabor de calquera outra cousa que poñas no pote. Bacon, allo, chiles, tomate - estes son todos bos agentes saborizantes. Comezar a preparar verduras con receitas específicas como Greens estofados de anchoas e tomate e verduras con cebola, pementa e xenxibre .

• 03 de 05

  Saute

  Cociñar greens nunha tixola a media altura a alta calor cun pouco de manteiga ou aceite é unha forma rápida e saborosa de servirlles, iso é seguro.

  1. Limpar e cortar os greens
  2. Quenta unha tixola a temperatura media a alta a alta
  3. Engade aproximadamente unha cucharada de manteiga ou aceite á tixola
  4. Remolino ao redor
  5. Engadir un allo picado ou chalota se isto soa ben; Foi coñecido por tirar algúns flocos de pementa vermella por certo calor
  6. Engade os greens, asperna-los con sal de mar e cociña, mexendo constantemente ou polo menos frecuentemente, ata que os verdes son marchitos e tostados para comer; por canto tempo toma isto depende dos greens - uns minutos para espinacas, máis de 10 a 15 minutos de fro kale (en realidade, para colisións e colas), pode querer tapalo un pouco, engadindo auga ao pans para axudar eles suavizar)

  Vexa os greens salteados , os verdes con allo verde ou o verde con sementes de mostaza para receitas específicas.

• 04 de 05

  Sopas

  Yum. Eu amo os verdes nas sopas. Comece a cocelas ata bastante concurso, pero todos os seus nutrientes quedan alí na súa cunca. Engado verduras a todo tipo de sopas. Algúns dos meus favoritos inclúen sopa de nabo con verdugos de verdugo , kale e minestrone de feixón , e sopa de chardos vermellos de Chile.

• 05 de 05

  Stir-Fry

  Fritir é como salteado, só a un alto contido de calor e con máis axitación. Aínda que non sexa técnicamente necesario, tamén adoito engadir sabores máis comúns nas cociñas asiáticas - salsa de soia, feixón negro fermentado , xenxibre - cando fritir, como neste Garlicky Bok Choy.