Tome o Sting out of Stinging Nettles
As urtigas son famosas por ser difíciles de manexar; son nomeadas ortigas por un motivo: esas urtigas non só teñen que rabuñar, realmente pican. Algunhas persoas teñen máis reaccións que as demais, pero deixarán unha erupción en case calquera pel humana que toquen.
Afortunadamente, son fáciles de domesticar cun chapuzón rápido en auga fervendo, tamén coñecido como blanching.
Para Blanch Stinging Nettles
- Trae un pote grande cheo de preto de 2 cuartos de auga a ferver e engade polo menos 1 cucharada de sal. A auga debe degustar tan salada como o mar: darán sabor e axudarán a que as ervas conserven a súa cor verde horrible.
- Mentres a auga vén a ferver, prepare un gran recipiente de auga xeada.
- Despeje calquera gran emaranhado de ortigas que teña que enfrontar e axialas no auga fervendo. Se os levabas a casa nunha bolsa, descargádeas directamente do bolso para evitar ter que usar luvas.
- Utilice unha culler ou pinzas ranuradas para levantar as ortigas fóra do auga axiña que comecen, uns 30 segundos ou máis, ou drenalas directamente nun colador. Pegue as ortigas na auga do xeo e as cambie ata que estean completamente arrefriadas. A refrixeración de forma inmediata e completamente axúdalle a que permaneza verde en vez de converterse en gris. Drena de novo.
- Utiliza as mans para espremer o líquido restante das ortigas que poidas. (Ese primeiro puñado un pouco difícil de coller, pode que se pregunte se realmente se poden desmontar tan rápido? Si, poden!) Traballar cun puñado por vez e repetir coas ortigas restantes, segundo sexa necesario. Se queres ser súper serio, tome estas ortigas, colóquea en varias capas de toallas de papel ou unha toalla de cociña limpa e arrástralas para espremer a auga restante que poida haber nelas.
As ortigas deste xeito facilitan a manipulación e moito máis fácil de almacenar.
Limpeza de ortigas picantes
Teña en conta que non hai ningunha razón para probar e limpar as ortigas antes de blanquear (como funcionaría, de todos os xeitos?). Blanqueando, especialmente cando os levántalles da pota en vez de descargalos nun colador, limpa a sutura ea suciedade das ortigas como parte do proceso.
Para as ortigas particularmente amargo, continúa lavando e drenando ata que o auga corre clara.
¿Que facer con ortigas branquias?
Unha vez que se brancan, as ortigas poden quedar almacenadas nun recipiente hermético e manterse na neveira durante ata 3 días. Ou, almacena-los nun recipiente hermético ou bolsa de plástico resellable e conxélelos por ata 6 meses.
Por suposto, tamén podes cociñalos de inmediato.
Cando tes ortigas brancas para usalo, considere chatar un lote de Stinging Nettles Soup ou usalos para poñer unhas píldoras caseiras de pizza (arriba con algún queixo e aceite de oliva tamén). Outro favorito é a pesto de ortiga (só use ortigas no lugar da albahaca na súa receita de pesto favorito ), para tirar con pasta quente ou estender sobre bocadillos. Vexa outras receitas favoritas de ortigas picantes aquí .