A cal é un vexetal verde escuro e frondoso que forma parte da familia de repolo. Ademais do verde escuro, a verza tamén está dispoñible nunha variedade doutras cores como o vermello, o branco e mesmo o rosa. Aínda que forma parte da familia de repolo, a calva non crece nunha cabeza ben unida, en tallos longos e fibrosos que fican en cascada desde o centro dun grupo.
Este fácil cultivo vexetal pode soportar temperaturas frías e, polo tanto, se cultiva en moitos climas.
Antes da Idade Media, a cal era unha das verduras máis cultivadas en Europa. Kale aínda é unha verdura común en toda Europa hoxe, así como noutras áreas do mundo como África, América do Sur e Asia. Kale está a gañar popularidade nos Estados Unidos entre os entusiastas da saúde por mor da súa alta fibra, vitamina e contido mineral.
Como se prepara Kale
O cal pode ser comido cru ou cocido. Algunhas variedades de colza poden ser bastante fibrosas cando crúas, moitas persoas prefiren comer este verde cocido. Se é crúa ou cocida, o rígido levedeiro debe ser eliminado antes de consumilo.
A kale cru adoita engadirse ás ensaladas e pode empregar un aderezo a base de aceite para axudar a suavizar as follas esvaradas. A kale cru ten un sabor lixeiramente amargo , o que pode ser un bo contraste con sabores doces ou de noces como o mel ou o tahini .
A califa tamén se pode cociñar con vapor, salteado, cocido, cocido ou frito. Para un prato lateral sinxelo, a verza pode saltearse rápidamente con allo, sal e pementa ata que se marquen.
A kale é un aditivo popular para as sopas e os guisos porque as súas follas resistentes aguantan ben a ebulición, engade unha gran nutrición e engade un toque de cor e textura.
En Asia, a colza é un ingrediente común en patacas fritas vexetais. Unha vez máis, as follas abundantes aguantan ben ás altas temperaturas, garantindo que permanecen intactas e non se afastan durante o proceso de cocción.
Nos Estados Unidos, a cometa adoita combinarse con outros greens, como as follas de colza ou de nabo e braided durante horas cun cano de xamón ata que estean tiernas. Kale tamén se converteu nun ingrediente popular en batidos de froitas e verduras porque ofrece moita fibra e nutrientes. Hornear o coliflor ata que se forme un chip "crujiente" converteuse nunha popular alternativa de chip de pataca.
Kale Nutrition
Do mesmo xeito que outras verduras de follas verdes escuras, a cal é elevada en calcio, ferro, betacaroteno e vitamina C. A calca forma parte do grupo crucifero de verduras (xunto con repolo, coliflor, brócoli e outros), que foron estudados para as súas propiedades de combate ao cancro. Kale tamén é unha boa fonte de fibra dietética.
Como comprar e almacenar Kale
O kale pode ser comprado nunha mancha con tallos intactos ou previamente picados e embolsados cos talos eliminados. De calquera forma, as follas deben ter unha cor profunda e vibrante e sentir-se crujiente e resistente ao tacto. Mantéñase afastado das follas tingidas claras, suaves ou amarelas.
A canela debe ser lavada ben antes de consumir ou cociñar, xa que as follas rizadas poden atrapar moita area, suciedade, erros ou outros restos. O lavado debe facerse xusto antes de cociñar ou consumir, e non antes do almacenamento, xa que as follas molladas desaparecerán máis rápido.
Porque o canto é bastante resistente, pode manterse fresco no frigorífico ata catro ou cinco días. Mantéñase a calada envolta sen fíos e no vexetal máis limpa para permitir o fluxo de aire, pero evita o secado excesivo.