Os grans picantes son grapa cantonés
Podes pensar que sabes o que son os feixóns negros fermentados, especialmente se comedes moita comida mexicana, pero podes sorprender. Non son os feixóns negros que atoparás na cociña mexicana. As habichuelas fermentadas, que tamén se denominan feixón negro salgado ou seco, están feitas a partir de soia que se secou e fermentou con sal; outras especias como os chiles ou o viño e, posiblemente, o xenxibre.
Conexión Cantonese
Debido ao seu forte sabor, as habas negras fermentadas frecuentemente emparejadas con outros temperados fortes, como o ajo eo chile. Fan unha aparición frecuente na cociña cantonense; atopalos en pratos como camaróns con salsa de lagosta . As habichuelas fermentadas normalmente son enxágadas antes de ser utilizadas na cociña; se isto non fose, fará que o prato gostifique demasiado salgado. Moitas veces atoparás receitas que fan que os beans sexan purificados co ajo.
Onde mercar feixón negro fermentado
As habas negras fermentadas véndense en bolsas de plástico nos mercados asiáticos. Na casa, elimine os feixóns do paquete e almacene nun recipiente selado nun lugar fresco e escuro. As fabas durarán varios meses. Tamén podes atopar feixóns brancos fermentados vendidos en frascos. Estes poden usarse no seu contra si fose necesario, pero non teñen tanto sabor.
Se non vive preto dun mercado asiático, a salsa de feixón branco premade adoita estar dispoñible na sección internacional ou étnica de moitos supermercados.
Tamén podes mercar tanto beans fermentados como salsa de feixón negro premade en varias tendas en liña especializadas en ingredientes asiáticos. Lee Kum Kee é unha boa marca para buscar. Para obter máis información sobre este tema, consulta Como gardar salsas e condimentos chineses .
Outros nomes
As habas negras fermentadas tamén son chamadas de feixón branco chinés, faba negras secas, feixón branco salgado, dul ver e tausi.
Como usar feixón negro fermentado
Aquí tes algunhas receitas que fan chamadas de feixón negro fermentado ou salsa de feixón branco premade.