O envase é tan importante para a boa cervexa como os métodos adecuados de elaboración e elaboración. A cervexa é relativamente fácil de danar. En realidade é un produto bastante delicado. Quizais non sexa a cousa máis interesante sobre a nosa bebida favorita, pero vale a pena coñecer os envases que nos envían a cervexa.
A cervexa de calquera tipo ten tres inimigos principais mentres viaxa desde a cervecería ao vaso: luz, calor e osíxeno.
O recipiente perfecto protexerá a cervexa dos tres. Non obstante, non hai moito que a embalaxe pode facer sobre a calor; que queda nas mans dos distribuidores e comerciantes. O que máis podemos esperar dos nosos recipientes é que impiden a exposición á luz e ao osíxeno.
Ademais de protexer a cervexa da luz e do osíxeno, outra preocupación cando o envasado de cervexa é a presión. Para producir a cantidade correcta de engorda na cervexa , o recipiente debe ser hermético, forte e ben preparado para resistir a presión interna da carbonación.
Ao longo dos anos, os cerveceros presentaron 4 tipos básicos de envases: barricas, barriles, botellas e latas . Cada tipo de paquete protexe a cervexa de diferentes xeitos con diferentes graos de éxito. O resultado é que a mesma cervexa servida de cada un destes recipientes pode probar bastante diferente.
Barriles de cervexa
Aínda que algúns cerveceros aínda usan barricas de madeira, a maioría dos barriles modernos son de metal.
Tradicionalmente, os cerveceros encheron barricas con cervexa non pasteurizada, aínda con unha cantidade medida de azucre e logo selárona. Como aínda hai levadura na cervexa, o azucre comeza unha fermentación secundaria que a carboniza.
Os cascos estiveron en torno desde que os cerveceros entendían levadura. En consecuencia, non abordan completamente as necesidades de protección da cervexa e esixen o maior coidado.
Cando os cascos chegan ao seu destino, deben almacenarse no seu lado nun lugar fresco ata que a fermentación secundaria estea completamente rematada. Determinando cando iso é, depende do pub ou restaurante para que os barriles sexan manexados por alguén debidamente adestrado e experimentado con barriles.
Unha vez golpeado, os barriles permiten que a cervexa entre en contacto co osíxeno eo reloxo comézase a marcar; a cervexa debe estar borracho en cuestión de días antes de que estrague. O osíxeno introducido produce diacetil que engade un sabor de manteiga ou de manteiga á cervexa. Aínda que o diacetil nunha cervexa a niveis detectables generalmente considérase un erro, non ten un gusto completamente desagradable e os fanáticos da bóta branca o abrazan como parte da experiencia.
A tradición de casca ale é máis forte no Reino Unido, onde está celosamente custodiada pola Campaña de Real Ale ou Camra. A organización identifica a cervexa non pasteurizada e condicionada polo paquete como a única cervexa real, facendo barricas e algunhas botellas os únicos recipientes aceptables. Camra é unha organización interesante. Criticada como estridente e demasiado despistada na súa definición de cervexa, ninguén nega que desempeñou un papel crave no aforro da tradición de bóta branca desde a extinción próxima nos anos sesenta e setenta.
Beer Kegs
O barril de cervexa é realmente a evolución moderna do barril. Kegs soluciona o problema de osíxeno dos barriles. E, sendo feita enteramente de metal, non hai ningunha posibilidade de que a cervexa esterilizada se acende con luz.
Os barriles traballan empregando gas presurizado, dióxido de carbono ou unha mestura de dióxido de carbono e nitróxeno, para forzar a cervexa. A medida que a cervexa se dispensa do barril, máis gas é forzado, mantendo a presión sobre a cervexa e así a súa conservación é carbonatada e protexe a cervexa a partir do osíxeno.