Os grelos Collard son un elemento básico na cociña dos animais, e nesta receita, engraver os verdes nun caldo de porco realmente intensifica o sabor. Para facer a preparación deste prato máis sinxelo, intente atopar verduras coladas e lavadas no supermercado. Estas bolsas eliminan as molestias de lavado e eliminación dos tallos de cada unha das follas verdes. Se non atopa as bolsas, tira as follas para eliminarlas das costelas do centro antes de lavar e cortar.
O que necesitarás
- 2 a 3 hocks de xamón afumado
- Opcional: 2 pés de porcos (split)
- 1/2 libra de touciño (picado)
- 2 dentes de allo (esmagados)
- Sal kosher Dash (segundo sexa necesario)
- 1 (bolso de 32 onzas) grelladas de colza ou 4 cuncas de verdes colardas (lavadas, desintegradas e picadas)
- 1 cucharada de azucre
- Opcional: salsa quente (como Louisiana Crystal Hot Peppers en vinagre, para servir)
Como facelo
1. Engade hocks de xamón, pés de porco (opcional), touciño e allo a pote grande e cubra con 12 cuncas de auga ou auga suficiente para cubrir os produtos de porco. Poña a ferver a lume forte; reducir a calor a baixo e deixe que a porcentaxe cociña cociña durante 2 horas. Comprobe ocasionalmente e trasfega.
2. Despois de que a carne de porco estea cocida dúas horas, elimine coidadosamente os pés do xamón e os pés dos porcos ao recipiente. Deixar arrefriar e eliminar calquera carne de produtos de porco.
3. Mentres tanto, estacione a carne de porco con sal a gusto. A cantidade de sal necesaria dependerá da salgadura dos produtos de porco utilizados. Aumente a calor ata que o stock estea fervendo. Deixar caer os grelladas ao monte de ebulición en racimos, mexendo de xeito que os verdes se marquen ata que todos os greens estean en stock. Reducir a calor ata a baixa de novo e deixe que os verdes fervendo na bolsa durante 30 a 45 minutos.
4. Agregue o azucre e a carne reservada dos pescozo de xamón e os pés dos porcos para coller os greens. Sazonar a gusto e servir verdes colares utilizando unha culler ranurada. Engade a salsa quente ao gusto.
Outros alimentos de alma Verdes para probar:
Verdes de mostaza con xamón
Verdes de nabo de estilo meridional
Verdes de Bea
Collard Greens e Kale
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 454 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 1.189 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 32 g |