Mentres que a cociña chinesa pode ser unha forma moi saudable de comer, a cantidade de sodio nos pratos chineses pode ser bastante elevada. Aquí tes consellos para axudarche a baixar a cantidade de sal cando estás cociñando comida chinesa:
Consellos para a cociña chinesa menos salada
- Use unha salsa de soia reducida de sodio, como as ofrecidas por Kikkoman ou Lee Kum Kee. Aínda que os niveis de sodio aínda poden ser moi altos para persoas con dieta reducida de sodio, esta é unha opción para persoas que só intentan reducir a inxestión de sal.
- Faga o seu propio substituto de salsa de soia. Aínda que non hai moitos substitutos de salsa de soia no mercado, podes facer o teu. Esta receita para un substituto de salsa de soia , con melaço, caldo de sodio reducido e vinagre, é fácil de preparar e ten un nivel de sodio moito menor que a salsa de soia regular ou reducida.
- Use xerez seco ou viño branco seco en vez de arroz cociñar viño en receitas. O viño de cocción, incluído o viño de arroz, que se comercializa nas tendas de alimentos foi tratado con sal, tanto para darlle unha vida útil máis longa como para evitar que se venda como alcohol.
- En vez de depender de sal por un sabor extra, aumenta a cantidade de herbas e especias no prato. Especias como cinco especias en po, curry powder e chile en po teñen un monte de sabor e son sen sal.
- Cando unha receita chama caldo de polo ou carne, use un caldo de baixo contido de sodio.
- Fai o teu propio caldo. Os caldos caseiros teñen máis sabor que os comprados. Almacenado nun recipiente selado, o caldo pódese conxelar ata 3 meses.
- Cando unha receita pide cacahuetes ou anacardos, utilice froitas sen sal. Non os evite por completo, pero ambos teñen graxas insaturadas saudables e os anacardos son unha boa fonte de potasio pensado para axudar a diminuír a presión arterial.
- Use as verduras frescas sempre que sexa posible.
- As verduras conxeladas adoitan ser unha mellor opción que a conservas, xa que moitas non conteñen sal. Non obstante, hai algunhas excepcións: os chícharos conxelados son clasificados (probado polo seu nivel de tenrura e madurez) colocándoos nunha solución de salmoira, polo que terán máis sal que os chícharos frescos.
- Se está a usar vexetais enlatados que conteñen sal, enxágüelos completamente baixo auga corrente fría para eliminar parte do sodio.