Comida mexicana para a Cuaresma

Xa sexa por convicción ou simplemente por costume, moitas persoas en todo o mundo observan a Coresma (a tempada litúrxica que conduce á Semana Santa) de certa maneira. Unha das formas máis comúns de facelo é comer menos carne vermella e máis comidas vegetariana e / ou pescataria. A cociña mexicana está chea de deliciosos xeitos de observar Cuaresma (Cuaresma) e Semana Santa (Semana Santa). Só para comezar, proba algunhas das seguintes.

Máis información sobre a tempada de Cuaresma e sobre as observacións de Cuaresma en México.

• 01 de 09

  Empanadas

  Estas tortas portátiles son populares durante todo o ano en toda América Latina, pero durante a Cuaresma ea Semana Santa son producidas e coñecidas como empanadas de vixilia ("vigil empanadas") referíndose ao "reloxo" que gardan os católicos o sábado santo, cando o Jesús crucificado estaba só na súa tumba).

  As empanadas de vixilia están feitas da mesma forma que as empanadas "regulares", agás que os seus recheos están feitos completamente e / ou peixe ou marisco. Proba a túa man nalgúns ultra mexicanos feitos con chile riles poblano ou con algúns champiñones salteados con cebola picada e ramita de epazote. Os peixes, tanto enlatados como frescos, salteados con cebola, allo e tomate tamén fan un excelente recheo de empanada. Ou vólvense vexetarianos cunha chard e cebola suiza, con ou sen queixo.

• 02 de 09

  Sopa de Fava (Caldo de Habas)

  Aínda que non se usa moito para cociñar todos os días en México, os fava (tamén chamados faba ) fan unha entrada moi anunciada na cociña do país durante a Coresma e a Semana Santa. Cocidos ata que se desmoronan e, a miúdo, frecuentemente, deconstruídos deliberadamente por unha manteiga ou mesmo batidora, os grans son aderezados con cebola, allo e tomate. Moitas veces, engádense a sopa as nopales picadas e cocidas (pezas de cactos de peras espigas). O resultado: un deliciosamente cremoso, reconfortante e abundante, pero sinxelo o suficiente para sopas austeras.

• 03 de 09

  Capirotada

  Como ocorre con tantos pratos que chegaron a diferentes partes do Novo Mundo de Europa, a capirotada está feita de mil xeitos diferentes en toda América Latina. Este pudim de pan adoita estar feito con pan branco sobrante, algún tipo de xarope e especias. Pode ou non contar froitas frescas ou secas e / ou vexetais e / ou algún tipo de queixo.

  A maioría da capirotada mexicana está feita con bolillos de día ou pan simiar, un xarope de piloncillo (aínda que unha versión do norte de México utiliza leite condensado endulzado), froitas secas como pasas ou ameixas e queixo. Come, normalmente os venres, durante a Coresma, e especialmente durante a Semana Santa. A Capirotada é servida a temperatura ambiente ou cálida e pode ser unha sobremesa, merenda ou elemento de almorzo.

  A lenda asociou os ingredientes en capirotada coa crucifixión de Cristo, conmemorada nesta época do ano. O pan usado representa o corpo de Cristo eo xarope seu sangue. O queixo (que adoita ser un que se derrita nun pouco de "folla" sobre a parte superior) simboliza o santo sombreiro, a folla que Crist envolveuse despois da súa morte. A canela, tradicionalmente en forma de vara, recorda a cruz, mentres que os dentes (ou, na súa ausencia, pasas) representan as uñas que se usan para cravar a Cristo Jesús cara a esa cruz.

• 04 de 09

  Pratos de ovo

  Para a proteína económica, os ovos reinan e México sabe como facelos. Tome os ovos Ranchero (Huevos Rancheros) por exemplo: unha delicia a calquera hora do día, non só para o almorzo. Os ovos revoltos con feixón verde cocido ou nopalitos cocidos (pezas de cacto de nopal) tamén son populares en vedados sen carne. Serve con aguacate e lonxa ou dúas de algún tipo de queixo mexicano e tómese unha sabrosa comida cun auténtico toque mexicano.

• 05 de 09

  Croquetas e patacas

  Tortitas , patacas fritas e croquetas (mesmo concepto, diferente forma) son todos os días en todo México. Algunhas veces son feitas con carne ou polo, pero moitas veces consisten en vexetais restantes ou verdes frondosos unidos con pan rallado e ovo e frito ou frito. As patacas e as croquetas son elaboradas durante todo o ano por hábitos domésticos sinxelos, pero realmente entran por conta dos días carnívoros de Cuaresma e Semana Santa. Proba a túa man nalgunhas croquetas de pataca básicas ou algún atún (ou salmón) .

• 06 de 09

  Peixes e mariscos frescos

  Os venres de Cuaresma supoñerían que non teñen carne senón que se destina como un exercicio penitencial. Sinceramente, con todo, é difícil ser penitencial, con acceso a pratos e mariscos tan deliciosos. Non perda os peixes brancos na salsa Cilantro Creamy e no estilo Peixe Veracruz . Non esquezas o ceviche, xa sexa Ceviche de peixe ou Ceviche de cámara . Unha vez que teña eses pratos, repártese con outras receitas mexicanas de mariscos .

• 07 de 09

  Sautees de verduras e cogomelos

  Os pratos vexetais convértense en pratos principais en México durante a Coresma, pero para contar a verdade, estes alimentos son tan saborosos que non é máis que un sacrificio para presentalos nunha comida. A calabacita picada é exquisita cando salteada con grans de millo e cebola e tomate en cubos.

  A continuación, hai o favorito perenne a la mexicana tratamento dispoñible para vexetarianos-así chamado porque contén as tres cores da bandeira mexicana: verde, branco e vermello. O verde adoita ser unha pequena cantidade de pementa fresca picada (como chile serrano ou jalapeño); o vermello é xeralmente pelado e tomate picado; e o branco adoita ser cortado en cebola. Sautee estes tres ingredientes con algunha squash picada, coliflor ou chayote, e atópase nun pracer real.

  En canto aos cogomelos , debido á súa textura "carnosa" e sabor rústico, os hongos fan un substituto ocasional de carne. Sautee uns cogomelos picados e unha cebola cortada en cubos cunha ramita de epazote en manteiga real (ou manteca de porco de boa calidade se non precisa evitar o porco) para facer un delicioso recheo para tacos ou quesadillas. Tamén se poden preparar os cogomelos "a la mexicana" saltándoos ata tender con cebola picada, tomate e pementa fresca.

• 08 de 09

  Creacións de peixes en conserva

  As croquetas de atún (mencionadas arriba) son sempre un favorito, e é fácil facer tacos de atún . Pero sabías que as sardiñas en lata e a verola enlatada poden ser tan sabrosas? Proba o teu pan de carne favorito de receita de bolinha con peixe enlatado en vez de carne, e verás o que quero dicir. Ou bote pez enlatado ben drenado con leitugas picadas, cebolas e tomates, logo chove co seu aderezo favorito para unha excelente ensalada.

• 09 de 09

  Legumes recheos

  A coresma é o momento perfecto para gozar de rellenos de queixo Chiles Rellenos , pero os pimientos non son o único vexetal que se enche en México nesta época do ano. A cabaza de calabacita redonda ou oblonga (semellante á zuchinni squash, aínda que de cor máis lixeira) é a miúdo baleirada e reenchida con queixo e cebola picada salteada coa calabaza recuberta. Este prato é frecuentemente servido cunha culler de caldo de tomate y como unha salsa. Outras verduras, como a berinjela ou o chayote, pódense tratar dun xeito similar.