Chamar rajas un prato versátil pode ser un eufemismo; estas tiras de chiles e cebola en nata convertéronse nun prato principal como un recheo de tacos, elaboran un saboroso prato para as carnes á grella, funcionan como un ingrediente de mestura para ovos revoltos e similares e, cando se usan con moderación, serven como condimento.
Os chiles poblanos relativamente suaves fan a elección perfecta para un prato como este, no que o sabor dos pimientos convértese en máis importante que a súa especie. Fai un lote dobre porque atoparás moitas formas de gozar de rajas unha vez que teñas a man.
O que necesitarás
- 2 libras (900 gramos) pementos poblanos
- 1 cebola branca grande (pelada, cortada pola metade, logo cortada en rodajas de 1/4 de espesor)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/3 cunca (ou máis)
- Crema pesada ou crema agria (ou medio e medio para unha versión máis lixeira)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
Como facelo
- Asarlle os pimientos , baixo o churrasco en alta ou sobre unha chama aberta, ata que as blisters de pel por todos os lados, de aproximadamente 10 a 15 minutos. Deixe-lles "suar" nunha bolsa de plástico por máis de 15 minutos, despois pelar, eliminar as sementes e as puntas e cortar a carne en tiras de 1/2 polgada.
- Quenta unha pota grande e pesada (ferro fundido, preferentemente) a temperatura media e alta e chove no aceite. Cando o aceite comeza a brillar, engade as cebolas. Cociñe, mexendo ocasionalmente ata que as cebolas xitan translúcida e comecen a marear nos bordos, ou durante aproximadamente 10 minutos. Reduce a temperatura ata baixa.
- Engade os pementos ás cebolas. Mesturar a crema, o sal e a pementa e cociñar todo a lume baixo por entre tres e cinco minutos ou ata que a crema se quente.
Usos para Rajas de Chile Poblano
- Envolve unha cullerada de rajas nunha tortilla de millo quente para comer como un taco .
- Esparza rajas nunha tortilla de maíz frito ou cocido para unha tostada instantánea (e deliciosa).
- Serve rajas como un prato lateral para asar a churrasco, polo ou chuletas de porco.
- Cortar algunhas restantes rajas para mesturar en ovos revoltos ou macarrão e queixo.
- Engade o sabor mexicano a unha hamburguesa, hot dog ou sanduíche de queixo con unha cullerada de rajas ricamente saborosas.
Variacións sobre Rajas de Chile Poblano
Non dubide en axustar as cantidades dos ingredientes nesta receita flexible. Tamén pode querer probar algunhas variacións saborosas:
- Engade os grans de millo cociñados á mestura, frescos, enlatados ou conxelados.
- Fai rajas máis corazóns coa adición de polo cocido, ben triturado ou cubo.
- Cocer e cubar algunhas patacas para engadir ás rajas. (Planifique usar máis crema, xa que as papas absorben un pouco).
- Engadir un queixo branco desmenuzado (como o queixo fresco ) . Mesturar o queixo nas rajas cando termine de cocer, ou espolvoreo en porcións individuais.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 59 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |