Ensalada de patacas "rusa" - Ensalada Rusa

Esta amarga ensalada de patacas é popular en todo o continente latino e probablemente recibe o nome de "ensalada rusa" porque as remolachas están implicadas. Esta ensalada é excelente durante todo o ano - como unha ensalada de pataca de verán ou como ensalada de "raíz vegetal" invernal. Mestura a remolacha xusto antes de servir se non queres que a ensalada enteira tinga rosa con zume de remolacha.

O que necesitarás

• Patacas de 2 libras
• 1 bolsa conxelada de cenoria e chícharos
• 3 cebolas verdes
• 1 cunca de apio en cubos
• 3-4 remolacha media
• 1/2 cunca de cebola vermella picada
• 1 1/2 cunca de maionesa
• Zume de 2 limas
• 1 cucharadita de comiño
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 2 cucharaditas de mostaza granulada
• 1 cucharada de sabor
• 1-2 culleres de sopa de cilantro fresco picado
• Varias follas de leituga grande
• Sal e pimienta a gusto
• 2-3 ovos duros

Como facelo

1. Pelar e dar as patacas e as remolachas en cubos de 1/2 polgada.
2. Coloque as patacas nunha cacerola de vapor, e vapor a auga fervendo ata que quede suave cando se perda cunha garfo. Retire do lume e deixe arrefriar.
3. Vapor a remolacha do mesmo xeito e deixe arrefriar.
4. Cociña as cenorias e os chícharos en auga salgada de acordo coas instrucións dos paquetes, despois drenar e arrefriar.
5. Cortar as partes brancas e verdes das cebolas verdes e colocar nunha tigela grande. Picar o apio e engadir ao bol xunto coa cebola vermella picada, as patacas, as zanahorias e os chícharos.

1. Batre a maionesa, o zume de limón, o comiño, a mostaza, o condimento e a sal de ajo e xogue coa mestura da pataca.
2. Manteña a ensalada fria ata que estea listo para servir. Pouco antes de servir, tirar suavemente a remolacha e cilantro. Servir nunha cama de follas de lechuga e decorar con ovos duros, se o desexa.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	579
Total de graxa	44 g
Graxa saturada	7 g
Fat non saturada	10 g
Colesterol	127 mg
Sodio	552 mg
Hidratos de carbono	38 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	9 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)