Esta receita de escamas escamosas é perfecta para facer empanadas. Só ten que engadir o seu recheo (s) mexicano favorito, fritir e gozar de empanadas frescas, crocantes e fritas en calquera momento na casa.
Necesitas máis inspiración? Vexa a nosa lista de deliciosos recheos salgados e doces debaixo da receita.
O que necesitarás
- 3 cuncas de fariña de uso múltiple
- 2 cucharaditas de azucre branco
- 3 cucharaditas de po de asado
- Unha pitada de sal
- 1/2 cunca de porcelana de boa calidade ou redución de vexetais
- 1 ovo grande
- Caldo de 3/4 cunca de galiña (caseiro ou a partir dun frasco / caixa), a temperatura ambiente
- Aceite vexetal ou acortado para fritir
- 2-3 cuncas de un ou máis recheos de empanada (ver a continuación)
Como facelo
Para a masa:
Mestura a fariña, o azucre, o po de cocción e a sal. Utiliza un cortador de pastelería ou dúas coitelos para cortar na manteca de cerdo ou acurtándonos, traballando ata que a mestura semella unha comida grosa.
Bater o ovo e mesturalo no caldo de galiña. Mesturar o caldo e a mestura de ovos na fariña e amasar ata que a masa se forme e pegue. Cubra e refrigera durante 30 minutos.
Facer as empanadas:
Fariña levemente unha superficie plana e bota a masa a 1/4 de polgada (algo máis de medio centímetro) de espesor. Corte en círculos de diámetro de 4 pulgadas (10 cm) para pequenas empanadas, de 5 pulgadas (13 cm) para medianas ou de 6 pulgadas (15 cm) para as grandes.
Coloque 1 cucharada de recheo no centro do círculo de masa para pequenas empanadas, 2 cucharadas para medias ou 3 cucharadas para grandes.
Dobre a masa para facer un medio círculo cheo e use un garfo para presionar os bordos xuntos para selar. Refrixerar empanadas sen cocer durante 3 horas.
Fritir en aceite de 350F (177ºC) durante 6-7 minutos ou ata dourado.
Poñer empanadas fritas nun rack de metal ou colocar sobre varias capas de papel absorbente para drenar calquera exceso de aceite. Come quente ou quente. (¡O recheo coidado pode estar moi quente!)
Rellenos de Empanada Mexicana
As empanadas poden estar feitas de case calquera tipo de recheo, doce ou sabroso. Son unha boa forma de sacar proveito dos alimentos que sobran doutras comidas ou de froitas e verduras estacionais. Aquí tes algunhas suxestións para rodar as túas propias ideas:
- Empacado de carne de vaca ou carne de vaca Picadillo
- Pollo triturado en salsa de mole
- Rajas (tiras de chile poblano), con ou sen crema ou queixo e / ou patacas cocidas, cubos
- Xoriço e cubitos de pataca cocidos
- Conservas de atún ou polo cocido e rehumado salteado con cebola, allo e tomate
- Chilorio (prato de porco de Sinaloa)
- Mushrooms ou huitlacoche sautéed con cebola e epazote
- Carne descascada con patacas cocidas
- Arroz con Leche
- Ate (pasta de froitas) e queixo
- Apple, cereixa ou ananás de recheo de pizza (casera ou a partir dunha lata)