Un xeito rápido e sinxelo de incorporar un sabor de fume lixeiro ao chocolate. Este ganache funciona ben con froitas á prancha, sorbetes e case calquera outra sobremesa que che guste.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de crema
- 3/4 taza de chips de chocolate semi-doce
- cereixa, mazá ou caqui
- chips de madeira
Como facelo
- Prepare parrilla de carbón ou fumador por un fume de 30 minutos.
- Poña a crema na tixola, engade as patacas de chocolate e coloque o lume (agregue as patacas de madeira neste punto).
- Tapa a tapa e deixa fumar durante 15-30 minutos (engade fichas de fume extra se é necesario).
- Verifique despois de 10-15 minutos para asegurarse de que o ganache non se queimou e mesturar a mestura (engade crema extra se fose necesario).
- Unha vez que se incorpora o chocolate e a crema, retire do fumador e deixe arrefriar durante polo menos 10 minutos, antes de usar.
- Mentres podes fumar a ganache durante 30 minutos, a maior parte do sabor infórmase nos primeiros 15-20 minutos.