O término huevos rancheros tradúcese como "ovos de rancho" ou " ovos de rancho", polo que presumiblemente, este estilo de preparación de ovos ten orixes rurais.
Aínda que existen moitas versións máis elaboradas, esta receita concéntrase Os tres elementos esenciais do prato: tortillas ligeramente cocidas, ovos fritos e salsa rústica, tomate e ranchera coa súa marabillosa mestura de cebola, allo e sabor chile. O almorzo ou o brunch non son mellores que este.
O que necesitarás
- 4 tortillas de millo
- 3 cucharadas de aceite (para revestimento e fritura)
- 1 cunca
- salsa ranchera (caseira)
- 4 ovos grandes
- Sal (a gusto)
- Pementa (a gusto)
Como facelo
Prepare as Tortillas e Salsa
Quenta o forno a 500 F / 260 C. Pinche os dous lados de cada tortilla con aceite e colóquea nunha folla de galletas.
Cando o forno estea listo, asar durante aproximadamente 5 a 10 minutos, dependendo da forma en que lle gusten as tortillas.
Quenta a salsa ranchera no microondas ou nun forno a lume alto sobre a cociña durante uns 2 minutos ou ata moi, moi quente.
Fritir os ovos
Quenta un pouco de aceite nunha tixola pequena. Frite os ovos lentamente por un lado ata que os claros son firmes e as xemas son escuras.
Engade sal e pimienta ao gusto.
Montar e servir aos Huevos Rancheros
- Pon 2 tortillas fritas en cada prato, superpúxose un pouco. Coloca 1 ovo frito encima de cada tortilla.
- Despeje aproximadamente 1/4 cunca de salsa por riba de cada ovo; este aínda vai cociñar a parte superior do ovo. Deixámolo sentir por aproximadamente 1 minuto antes de servir.
Nota: Serve os seus deliciosos huevos rancheros con rodajas de bolillos ou outro pan branco e crujiente que pode ser usado para axudar a empurrar a comida no prato e absorber a xema de ovo líquido.
Variacións
Unha vez que teña esta receita abaixo, non teña medo de preparar os ovos deste xeito con calquera das moitas deliciosas salsas de cociña de México . Algúns poden argumentar que realmente non serían huevos rancheros se non está a usar a ranchera de salsa estándar, pero quen lle importa? Aínda estarás gozando dun almorzo extraordinariamente delicioso.
Espolvoree os ovos con algún queixo ralado ou desmoronado (a maior parte de calquera variedade fará, proba o queixo fresco ou o queixo Cotija) ou decorar con algunhas rodajas de madura aguacate. Ou espallar unha capa de feixón refrito sobre a tortilla antes de colocar o ovo na parte superior.
¿Non me gusta unha xema de ovo? Faga este prato con ovos fritos, escalfados, revoltos, ou como queiras.
Outra forma de preparar as tortillas (unha das que tradicionalmente usan as persoas en México cando elaboran este prato) é freírlas moi brevemente en aceite en lugar de asarlas. Para iso, enche unha tixola ou unha cacerola de tamaño mediano con aceite vexetal a unha profundidade de aproximadamente 1/2 polgada e quente. Utiliza pinzas para poñer unha tortilla no aceite, deixándoo por uns segundos e logo volteo a fritir por uns segundos máis. A idea é freir a tortilla o suficiente como para que non sexa flácida e fácilmente dobres, pero non tanto que se fai difícil e crujiente. Elimina a tortilla do aceite e deixe escorrer. Continúa un por un, ata que todas as tortillas fritas.