Os pudinhos de pan non adoitan ser pratos particularmente fotoxenéticos, pero seguramente contan como alimento de confort a millóns de latinoamericanos. Este prato chegou ao Novo Mundo cos españois, e hoxe en día cada país ou rexión ten a súa versión especial. En México, Capirotada prepárase principalmente durante a Cuaresma (a tempada cristiá ata a Semana Santa) e se come como unha sobremesa, almorzo ou merenda.
Esta versión rica de Capirotada, con mazás, pacanas, pasas e moitas especias, está chea de textura e sabor. Arriba con crema batida ou unha xenerosa culler de crema mexicana, se queres, engadir un elemento de sabor máis.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de manteiga real
- 6 cuncas de pan mexicano de día (
- bolillos ,
- pan dulce ou unha combinación de ambos) (cortado en cubos)
- 1 e 1/4 cunca de auga
- 1 libra / 450 gramos de
- piloncillo Ou 2 cuncas de azucre castaño escondido
- 1 pau de canela
- 1 cucharadita de sementes de anís
- 2 mazás grandes ou 3 pequenas, peladas (cored e picadas)
- 1 cunca de pasas (empapada en auga morna para suavizar)
- 2/3 cuncas de pacanas picadas
- 1/2 cunca desmoronou
- queixo fresco de queixo
- 1 cucharada de zestiga de laranxa
- 1 cucharadita de ralladura de limón ou cal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cravo a terra
- 4 xemas de ovo
- 4 cuncas de leite
- 1/4 cunca de xerez
- 1 sal de pitada
Como facelo
Derrita a manteiga a lume medio nunha tixola grande ou unha tixola salteada. Frite os cubitos de pan ata dourados. Deixar de lado.
Nunha pota pequena a lume medio, combine auga, piloncillo ou azucre mascavo, anís e vainilla. Calor, mexendo moitas veces ata que o azucre se disolveu. (Isto sucederá relativamente rápido co azucre mascavo pero levará moito máis tempo se está a usar o piloncillo). Unha vez que o azucre se disolve por completo, cociña suavemente a mestura ata que o líquido se xermea aproximadamente uns 6 minutos. Tome o xarope fóra de calor e deixe de lado.
Xire o forno a 350 Fahrenheit / 175 Celsius para precalentar.
Nunha tigela grande, combine mazás, pasas, pacanas, ambos tipos de ralladura e queixo (queixo fresco). Espolvoree a canela molida e as dentes sobre a parte superior da mestura de froitas e tire para incorporar. Engade o pan frito e pegue coidadosamente todos os ingredientes xuntos.
Poñer a metade da mestura de pan nunha pota grande e manteada; Despeje a metade do xarope. Engade a mestura de pan restante eo xarope restante. Poñer o forno no forno e cociñar durante uns 35 minutos.
Bata as xemas de ovo ata que sexan espumosas e suaves. Engade o leite, o xerez e a sal; mesturar ata que estea lisa. Despeje esta mestura sobre o pan parcialmente cocido e cocer por outros 35 minutos ou ata que quede dourado.
Leve o seu Capirotada do forno e deixe arrefriar antes de servir. Pódese consumir quente ou tibio. Almacenar a temperatura ambiente durante un día ou máis, ou refrixer e recalentar en microondas antes de comer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 546 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodio | 224 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 19 g |