Comida e Receitas de Ano Novo Chinés

Dada a importancia dos alimentos na cultura chinesa, non é sorprendente que certos pratos desempeñen un papel importante nas celebracións de ano novo chinés. As comidas "afortunadas" son servidas durante a celebración do ano novo chinés de dúas semanas, tamén chamada festival de primavera.

¿Que dá un significado simbólico de certa comida? Ás veces baséase no aspecto. Por exemplo, servir un pollo enteiro durante a época do ano novo chinés simboliza a unión familiar. E os fideos representan unha longa vida (unha vella superstición di que é mala sorte para cortalos).

Por outra banda, un alimento pode ter un significado especial durante o ano novo chinés por mor da forma en que a palabra chinesa soa. As mandarinas e as laranxas son liberadas durante o Ano Novo Chinés, xa que as palabras para mandarina e son anaranjado son sorte e riqueza, respectivamente. E non nos esquezamos dos pomelos: este gran antepasado da pomelo significa abundancia, xa que a palabra chinesa para pomelo soa como a palabra de "ter".

Desde aperitivos ata sobremesas, estas receitas presentan todos os alimentos que se consideran afortunados na cultura chinesa. Son especialmente populares durante a tempada de ano novo chinés, pero podes gozar deles durante todo o ano!

• 01 de 11

  Jiaozi

  Estas boliñas redondas significan a reunión familiar. No norte de China, as familias tradicionalmente pasan a véspera de ano xuntos preparando as boliñas, que se comen a medianoche. Unha persoa afortunada pode atopar unha moeda de ouro dentro. Jiaozi en forma de cresta son un símbolo de riqueza e prosperidade pola súa semellanza co diñeiro chinés antigo (lingotes de prata).

• 02 de 11

  Spring Rolls, rollos de ovo e Clam Sycee

  Os rolos de primavera, os rolos de ovo e as ameixas simbolizan as ameixas de riqueza debido á súa semellanza co bouillon e os rolos de primavera e os rolos de ovo porque a súa forma é similar ás barras de ouro.

  Clam Sycee (nomeado despois sycee, un tipo de moeda de ouro ou prata usado na China imperial) é unha almeja que se cociña ao vapor, entón a carne é cortada e mesturada nun recheo e colocada de novo na cuncha. Toda a ameixa é frito ou frito.

• 03 de 11

  Envoltas de leituga

  A palabra cantonés para leituga parece unha fortuna crecente, polo que é común servir envolturas de leituga cheas de outros alimentos afortunados. Para converter isto nun prato aínda máis simbólico, substitúe as ostras secas para a carne de polo (a ostra seca soa como a palabra "boa").

• 04 de 11

  Boliñas de cabeza de león

  As albóndigas de cabeza de león son un prato visualmente atractivo de Shanghai que consiste en albóndigas exquisitas con mandíbulas "mandíbulas". O león representa poder e forza na cultura chinesa, mentres que as albóndegas excesivamente simbolizan a reunión familiar.

• 05 de 11

  Pato de Pekín

  O pato simboliza a fidelidade na cultura chinesa. O pato de Pekín ten unha longa historia e pódese atopar no menú da corte imperial da dinastía Ming. A mediados do século XX converteuse nun símbolo nacional de Chinesa. É coñecida pola súa pel fina e crujiente e carne tenra.

• 06 de 11

  Carne de porco salgada e amarga

  Este prato é popular entre as familias que esperan moitos netos, xa que a palabra cantonés para "azedo" soa como a palabra para o neto. Este estilo de cociñar con salsas é popular na cociña cantonense.

• 07 de 11

  Peixe integral ao vapor

  A palabra para o peixe, "yu", soa como palabras tanto para o desexo como para a abundancia. Como resultado, na véspera de ano, é costume servir un pez ao final do xantar, que simboliza o desexo de abundancia o próximo ano. Para o simbolismo engadido, o peixe é servido enteiro, con cabeza e cola anexada, simbolizando un bo comezo e finalizar o próximo ano.

• 08 de 11

  Jai (prato vexetariano de día de ano do budista)

  Tamén coñecido como Buddha's Delight, este popular prato de ano está cheo de simbolismo. É unha tradición budista que ningún animal ou peixe debería ser morto o primeiro día do ano lunar. As verduras considéranse purificadoras, e moitos dos ingredientes deste prato, a partir dos brotes de lírio ao fungo, teñen o seu propio significado especial.

• 09 de 11

  Pollo de corte branco

  Servir un pollo enteiro simboliza a integridade ea prosperidade. O pollo cortado branco é un pollo enteiro que foi escaldado nun caldo, polo que resulta unha especie de prato incoloro, pero afortunadamente tamén é unha carne sabrosa, húmida e tenra.

• 10 de 11

  Fideos de lonxevidade

  Os fideos de longevidad simbolizan unha vida longa, por iso asegúrese de non cortalos. Os tallarines de longevidad adoitan ser fritos, presentando un gran desafío para o cocinero. Esta receita mantén o simple servindo unha sopa de ovo sobre os fideos.

• 11 de 11

  Nian Gao

  Os bolos teñen un lugar especial nas celebracións de ano novo chinés. A súa dozura simboliza unha vida rica e doce, mentres que as capas simbolizan o aumento da abundancia para o próximo ano. Finalmente, a forma redonda significa reunión familiar.

  Segundo o pastel pegajoso e personalizado (Nian Gao), é un bolo de cociña ao vapor que se alimenta co deus da cociña chinesa para que informe favorablemente sobre o comportamento dunha familia cando regrese ao ceo antes do inicio do ano.

  Para aqueles de vostedes que se senten incómodos co vapor dun bolo, intente cociñar con Nian Gao . O bizcocho é outro bolo tradicionalmente disfrutado durante a tempada de ano.