Tostado convierte estas sementes en insolencia dourada
Todos estamos familiarizados coas sementes de sésamo nun bagel, pero estas pequenas sementes saborosas tamén se usan en cociñas de todo o mundo, desde Asia ata Oriente Medio. Dispoñible en dúas variedades: sementes de sésamo negras e sementes de sésamo branco, que se usan de diferentes xeitos ao cociñar. As sementes de sésamo negras adoitan usarse para sobremesas, sopas ou recheos, mentres que as sementes de sésamo brancas adoitan converterse en pasta de sésamo branco ou se usan para revestir sobremesas ou alimentos fritos, así como adornar pratos acabados.
O que destaca o sabor natural das sementas de sésamo é tostarlas. As sementes de sésamo tostado teñen un brillo que engade outra capa de sabor e crujido a calquera prato, especialmente patacas fritas e pratos fríos de fideos. Existen dous métodos para torrar as sementes de sésamo: no forno e no fogão. Ambos non usan ningún aceite e son igual de simples.
Torrado de forno
- Precalienta o forno a 180 ° C (350 F).
- Coloque unha folla de galletas con papel de pergamino e despeje unha fina capa de sésamo. Coloque a folla de galletas no forno.
- Verifíquelos cada 5 minutos e mesturar a bandexa de xeito que se brindarán uniformemente.
- Saia do forno unha vez que as sementas de sésamo comezan a obter unha cor clara dourada.
Stovetop brindando
- Quenta unha tixola seca e limpa (tamén podes usar un wok) a lume medio.
- Engade as sementas de sésamo e manteña ou revolva cunha culler de madeira ou unha espátula a proba de calor.
- Unha vez que as sementas de sésamo comezan a estar de cor pardo dourada, elimínanse da cociña inmediatamente.
Pode manter a semente de sésamo tostado nun recipiente seco, limpo e hermético cando estean ben. Almacena o jar a temperatura ambiente.
Usando as sementes torradas
Despois de torrar as sementes de sésamo e sacar toda a súa delicia, hai infinitas formas de usalos. O máis obvio está espolvoreado en pratos asiáticos e revestimento de sushi.
Pero tamén son marabillosas nos vexetais á grella, como un crujiente para ensaladas, mesturado con arroz ou espolvoreo con peixe, carne ou polo.
As sementes torradas tamén poden ser convertidas en tahini. Cando se coloque nunha batidora ou procesador de alimentos con algún aceite, o puré de sementes nunha pasta espesa é ideal para engadir ao hummus caseiro ou como unha chorrosa no falafel. Ademais, hai moitas sobremesas e pan que presentan sementes de sésamo como ingrediente estrela.
Beneficios nutricionais
As sementes de sésamo poden ser pequenas, pero son un poderoso cando se trata de beneficios para a saúde. As sementes de sésamo conteñen altos niveis de proteína de calidade e son de magnesio elevado, o que é beneficioso para a nosa saúde en moitos sentidos, incluíndo a prevención da diabetes. O magnesio tamén demostrou diminuír a presión arterial e axuda a súa saúde respiratoria e prevén a asma.
Porque son ricos en fitoesteroles, as sementes de sésamo baixan o colesterol malo. (Sésamo negro contén niveis moito máis altos de fitoesteroles que as sementes de sésamo branco). Tamén conteñen altos niveis de zinc que son moi bos para a pel, o cabelo e a saúde ósea. As sementes de sésamo tamén son ricas en fibras, polo tanto, consumir sementes de sésamo na súa dieta é unha boa forma de aumentar a súa saúde dixestiva e tamén pode axudar a aliviar o estreñimiento.