A cor da comida pode afectar a túa saúde?
O pobo chinés cre que estamos cercados por cinco campos de enerxía ou cinco tipos diferentes de "chi" (氣). Estes tamén son chamados de "cinco elementos" e desempeñan un papel importante en todos os aspectos da cultura chinesa, incluíndo o xeito no que a xente come. Esta teoría afirma que se estes cinco elementos son modificados ou movidos, isto podería afectar seriamente o destino dunha persoa.
Os "cinco elementos" (五行) tamén son coñecidos como os cinco axentes, cinco fases, cinco movementos, cinco forzas, cinco procesos e cinco planetas.
Se o concepto de yin e yang é o centro da cultura chinesa, entón a teoría dos "cinco elementos" debería tratarse como a pedra angular. Pero cales son exactamente os cinco elementos da cociña chinesa e como participan na cociña chinesa?
Teoría dos cinco elementos
Os cinco elementos son metálicos (金), madeira (木), auga (水), lume (火) e terra (土). Os chineses utilizan esta teoría de cinco elementos para moitas cousas, desde a interacción entre os órganos internos ata a política e a medicina chinesa para cociñar e alimentar.
É como atopar o equilibrio perfecto yin e yang, é tratar de atopar o equilibrio perfecto entre os cinco elementos. Existen dúas relacións principais entre estes cinco elementos. Un deles chámase "xeración mutua (相 生)" eo outro chámase "superación mutua (相 剋)".
Exemplos de xeración mutua:
- A madeira fixo o lume máis forte.
- O lume fixo terra (cinzas).
- Terra contén e ten metal.
- O metal mellorou a calidade do auga.
- A auga axuda a crecer a madeira.
Exemplo de superación mutua:
- A Terra pode deter a auga.
- A auga pode deter un incendio.
- O lume pode derreter o metal.
- O metal pode cortar madeira.
- A madeira pode consumir a Terra.
Para dar un exemplo da natureza, crece unha planta (madeira) cando se lle dá auga. Cando se queimou, a madeira dá a luz ao lume, e as cinzas queimadas regresan posteriormente á terra.
Os cinco elementos na cociña chinesa
Os herbolarios e os médicos chineses consideran que tratar correctamente a un paciente, debe coñecer o estado dos cinco elementos do seu corpo. Calquera deficiencia ou exceso dun elemento pode levar á enfermidade.
Os cinco elementos tamén representan os nosos cinco órganos principais: pulmón (metal), fígado (madeira), ril (auga), corazón (lume) e bazo (terra). Os cinco elementos tamén representan cinco cores diferentes: branco (metal), verde (madeira), negro / azul (auga), vermello (lume) e amarelo (terra).
Elemento | Yin | Yang | Sentimentos | Cores | Gustos |
|---|---|---|---|---|---|
Madeira | Fígado | Gallina | Rabia | Verde | Sour |
Lume | Corazón | Intestino pequeno | Felicidade | vermello | Amargo |
Terra | Bazo | Estómago | Pensamento | Amarelo | Doce |
Metal | Pulmóns | Intestino groso | Tristeza | Branco | Picante |
Auga | Riles | Vexiga | Medo | Negro | Salado |
Na medicina chinesa e na cociña, créase que se está débil ou enfermo en certas partes do corpo ou os órganos, debe consumir certas cores / elementos de alimentos para axudarche a sentirse mellor e mellorar a túa saúde. Por exemplo, se ten problemas de saúde co ril, debe comer máis alimentos que son de cor negra / auga, como orella de madeira, algas e sésamo negro.
Red / Fire / Heart Food
Os chineses cren que consumir alimentos que son de cor vermella son bos para o corazón, o intestino delgado e o cerebro.
Os alimentos que se enmarcan nesta categoría inclúen cenoria , tomate, batata, amorodo, chile, feixón vermello, pementa vermella, jujuba, baga de goji, froitas do dragón, mazá, azucre mascavo e calquera outra cousa que sexa un ton de vermello.
Verde / Madeira / Fígado
Se consumes alimentos de cor verde, é bo para o teu fígado, vesícula biliar, ollos, músculos e articulacións.
A lista de alimentos verdes pode ser infinita. Algúns dos principais ingredientes utilizados na comida chinesa inclúen feixón mung , porros chineses, wasabi e todas as verduras e froitas verdes.
Amarela / Terra / Comida bazo
Segundo esta teoría, a comida amarela é boa para o seu sistema dixestivo e o seu bazo.
De novo, o amarelo é unha cor común nos alimentos. Pode comer cousas como millo doce ou doce, pataca doce amarelo, taro, avea, cabaza, squash butternut, pementa amarela, soia, xema de ovo, cebola de feixón, xenxibre, laranxa, froita estrela, limón, ananás, papaya, cacahuete e noces. , mel e moito máis.
Branco / Metal / Pulmón
Se comas alimentos de cor branca, suponse que debes beneficiar os teus pulmóns, intestino groso, nariz e sistema respiratorio e a pel.
Os alimentos brancos comúns inclúen o arroz e os fideos, que son grapas na cociña chinesa. A lista tamén inclúe sementes de loto, daikon, cebola, allo, melón amargo, melón de inverno, brócolis, brotes de bambú, oído de madeira branca, leite, tofu, leite de soia, pera asiática, bananas, améndoas, sésamo branco, azucre e máis.
Comida negra / auga / riñón
Os alimentos brancos e azuis son boas para os seus riñones, ósos, orellas e órganos reprodutivos.
Os alimentos negros ou azuis non son tan numerosos, pero a lista inclúe algunhas excelentes opcións. Busque ingredientes como orella de madeira, algas, cogomelos shiitake , berinjela, feixón negro, pasas, arandos, uvas negras, sésamo negro, vinagre negro, té, salsa de feixón, e moito máis.
Non é unha dieta con receita
Ten en conta que comer unha dieta equilibrada é moi importante. Este artigo está destinado simplemente a presentarche a teoría dos cinco elementos como se reflicte na comida chinesa. Non está deseñado para ser unha cura máxica, todo para calquera cousa que te saiba. Se ten problemas de saúde, é importante consultar o seu médico ou nutricionista antes de tomar calquera dieta específica.