Esta herba é a mesma que a manjerona?
Podes identificar o orégano polo seu cheiro, pero realmente sabes de que se trata? Todos estamos bastante familiarizados coa versión seca, como un ingrediente omnipresente en marinara e pizza, pero a herba fresca non se usa tanto na cociña diaria. Entón, que é exactamente o orégano? ¿E é o mesmo que a manjerona?
Orégano como planta
O orégano común é botánico coñecido como Origanum vulgare , grego por "alegría das montañas". Pódese atopar crecendo salvaxe nas montañas de Grecia e outros países do Mediterráneo onde se trata dunha herba de elección.
A planta orégano é unha planta perenne que medra ata dous metros de alto e ten pequenas follas que dan un aroma intenso e un forte sabor a unha variedade de alimentos salgados. Cando está en floración, a planta anima as flores rosa ou violeta, que tamén son comestibles. As follas son usadas frescas da planta ou secas. Comercialmente, o mercado máis grande de orégano está en perfumes.
A popularidade de Oregano
O orégano, comúnmente chamado "a herba de pizza ", é unha das herbas máis usadas en todo o mundo, polo que é difícil imaxinar a ninguén que non o tente. Non obstante, o orégano foi prácticamente non usado en América ata o regreso dos soldados da Segunda Guerra Mundial aumentou a popularidade da pizza . De feito, as vendas de orégano aumentaron un 5.200 por cento entre 1948 e 1956 debido á pizza mania.
Oregano vs. Marjoram
O orégano a unha persoa pode ser algo completamente diferente a outro, xa que se confunde facilmente co seu parente próximo, a marmora. No Mediterráneo, o orégano tamén é coñecido como manjerona salvaxe, pero iso non significa que é a manjerona.
O nome botánico de Marjoram é Origanum majorana, polo que é o mesmo xénero que o orégano pero é unha especie diferente. O sabor máis suave de Marjoram é máis doce que o orégano, algo lixeiramente madura cun sabor cálido e aromático. E o aroma de manjerona non é tan picante como o orégano.
Engadindo máis confusión á mestura, debido á estreita relación entre marjoram e orégano, que se parecen moito.
A manjerona ten follas lixeiramente peludas e de cor grisáceo, mentres que o orégano ten follas de cores verde-oliva, pero en xeral teñen aparencias semellantes.
Variedades de orégano
Existen varias variedades de orégano. O sabor máis forte é considerado oréxico mexicano ( Lippia graveolens ), que é realmente dunha familia botánica diferente. O orégano mexicano tamén é coñecido como manjerona mexicana ou sabio salvaxe mexicano, e se a súa receita chama a iso especificamente, intente non substituír. O orégano ( Origanum vivens ) eo grego ( Origanum heraclites ) teñen unha diminución da profundidade do sabor.
Oregano en receitas
O orégano, especialmente o orégano fresco, pódese usar en máis que pota e salsa de pasta. A fermosa herba verde engade un delicioso e quizais inesperado sabor a varios pratos, incluíndo polo, marisco, hamburguesas, incluso faba. Ademais, probalo no seu próximo pesto caseiro para obter un pouco máis dunha copa máis robusta para pasta ou peixe. Considere conxelar orégano fresco para gozar durante todo o ano.