Aperitivos
Rollos de ovo
Moi popular no oeste aínda que non se come en China, os rolos de ovos son unha versión máis grande e máis grande de rolos de primavera. Eles normalmente están cheos de carne de porco ou cámara a grella. As hortalizas poden incluír a col, o apio, o choy e as coles de feixón.
Spring Rolls
Unha versión máis lixeira e delicada de rolos de ovo, feita con fariña e envoltorio de auga (sen ovo). Do mesmo xeito que os rolos de ovo, os rolos de primavera son fritos.
Deep Fried Wontons
Os envoltorios Wonton cheos de carne de porco e unha variedade de verduras e condimentos antes de fritir.
Cangrexo Rangoon
Unha variación de buracos fritos que se fixo moi popular nalgunhas partes dos Estados Unidos, aínda que non sexa un aperitivo chinés auténtico. Os topos están recheos de cangrexo, queixo crema e cebollas antes de fritir.
Costras de repolo de sal e pementa
Este é un dos pratos tipo rib máis populares en restaurantes chineses. As costelas quedaran marinadas durante moitas horas e lentamente cociñaranse co adobo durante dúas ou tres horas ata que a carne das costelas estea tenra e suave. As costelas son entón fritas profundas polo que serán un pouco crujientes no exterior e suaves e suaves no interior pero aínda cheas de fragrancia.
Rollos de primavera de verduras
Os rollos de primavera vexetarianos son tan deliciosos como as súas contrapartes de carne. Esta receita para rolos de primavera vexetarianos debe incluír moitos tipos diferentes de vexetais, incluíndo cogomelos shiitake, cenoria, repolo, cebola e moito máis.
O recheo adóitase acompañar con feixón ou feixón de soia ou feixón de mussos ou celofán.
Satay Chicken in Skewers
Pechuga de patas de pollo marinada en salsa satay de sabor de cacahuete durante horas antes de ser asada a parrilla. Estes poden ser deliciosos. Algunha versión do pollo Satay pode ser un pouco picante, pero depende do restaurante ou de levar.
Este prato é orixinario de Malysia pero é popular en tendas chinesas hoxe en día.
Galletas de gambas
Son bocadillos moi populares en moitos espazos. Están feitos de amidón con (xeralmente) aromatizantes de gambas. Son crujientes, crujientes e lixeiros. Poden chegar en diferentes cores, incluíndo branco, rosa e laranxa.
Máis Definicións de restaurantes debaixo da sopa
Sopa de ovo
Un caldo de galiña con sabor a base de prato clásico ou con salsa de ovos de seda. Normalmente inclúe un aderezo de cebola verde e ás veces engádense chícharos ao stock.
Sopa Caliente e Sour
As variacións rexionais desta sopa se atopan en toda a China. Todos conteñen cebola de feixón, cogomelos negros chineses e normalmente carne de porco, pero os ingredientes restantes poden variar. Creo que o mellor sabe cando se engade o stock de polo.
Existen diferentes versións de sopa quente e amarga. Este prato pode ser vexetariano mentres algunhas persoas engaden polo ou porco na sopa. Pero xeralmente esta sopa contén, cenoria xulienna, oído de madeira, tofu xulienned e ovos.
Sopa Wonton
A palabra wonton transfórmase en "tragando unha nube" e neste prato o wontons flotando na sopa parécense a minúsculas nubes. Os buracos están cheos dunha mestura de carne (xeralmente carne de porco) e condimentos e fervidos, e logo engádense a un stock.
Pollo e sopa de millo doce
Arroz de pollo con maiz dulce crema, granos de maíz dulce y huevos. A textura desta sopa adoita ser grosa xa que adoita espesarse con fariña de millo. É unha sopa que é fácil de comer cunha fariña suave e suave. Outras versións desta sopa son a carne de cangrejo doce de millo e xamón sopa de millo doce.
Pratos principais
Carne crujiente crujiente en salsa de chile
Este prato é carne de vaca triturada fritida profunda recuberta con salsa de chile. Pódese preguntar ao restaurante ou quitarlle o prato que serviu para separar a salsa para que poida mergullar a súa carne na salsa e decidir a cantidade de salsa que quere.
Carne de porco con pementón verde en salsa de haba negra
Mestura a carne picada fritada con pemento verde en salsa de feixón negro. Algunha versión deste prato pode conter outras cores de pementos e algúns chefs quere engadir castañas de auga a este prato.
Gambas doces e azedo
Unha versión deste prato son as gambas refregadas con salsa agridulce. Outra versión deste prato son as gambas fritas revestidas con salsa agridulce.
Gambas con piña
Este prato é gambas fritas revestidas de mayonesa doce mesturadas con piña. Este é un prato absolutamente delicioso.
Arroz frito con gambas
Gambas de rei, chícharos e cenoria en ovo de arroz frito. Este prato de arroz frito pode conter diferentes vexetais, incluíndo o millo doce, a pementa ou a lechuga. Póñase en contacto co restaurante ou quítese máis información.
Cordeiro en salsa de pementa negra
Mestura as rodajas de cordeiro fritas con verduras diferentes e mesturadas con salsa de pementa negra. Os legumes adoitan incluír cebolas e pemento.
Ás Árbores Escaldas (Ánimas Creeping en Árbores, Formigas Escalando un Cerro, Ma Yi Shang Shu)
Este é un prato sabio, aínda que picante, Szechuan, no que a carne de porco marinada cociña nunha salsa picante e servida sobre fideos de celofán.
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Os peitos de polo son cortados en anacos de palitos e servidos nunha folla de pasta de feixón verde. Feita con aceite de chile picante.
Carne de vaca en salsa de ostra
O sabor salgador da salsa de ostras funciona ben con carne. Nesta receita, a carne é cortada fina e logo adóitase con varios ingredientes que xeralmente inclúen xerez, salsa de soia, maicena e quizais azucre. A carne é freida ou frito e despois engádese unha salsa ou salsa que inclúe salsa de ostras.
Carne de vaca con brócoli
A carne adobada é fritada e logo mesturada con verduras fritas, todo está cuberto cunha salsa marrón ou salsa espesa que pode incluír salsa de ostra.
Pollo do mendigo
O pollo recheo está envolto nunha masa e cocido.
Cheng Du Chicken (Chiles de polo de chile)
Un prato clásico de Szechuan. Os peitos de polo cubos son marinados e fritos; A salsa inclúe salsa de feixón quente, pementa Szechuan recientemente moída, azucre e vinagre.
Chow divertido
Fideos de arroz.
Chow Mein ( fideos fritos)
Neste prato os fideos e verduras fritan por separado e engádanse ao final do proceso de cocción.
Os fideos poden ser suaves ou crujientes dependendo do tempo que se cociñan en aceite. Ademais, o chow mein se pode facer con fideos grosos ou delgados. Hai unha salsa, xa sexa engadida aos fideos mentres se están frregindo ou na última etapa de cociñar. O pollo é unha carne popular para usar en chow; Tamén se usan gambas ou carne de porco.
Pato crujiente de pel (Xang Su Ya)
Un prato interesante: o pato está cocido ao vapor, mentres a pel está fritida.
Dou Ban Yu
Peixe en salsa quente.
Spareribs de ajo seco
Os espárragos son cocidos dúas veces: a segunda vez nunha salsa saborosa que inclúe o azucre moreno ea mostaza seca.
Arroz fritido
O arroz frío previamente cocido combínase con ovo revolto e outros ingredientes para engadir textura e sabor. Os restaurantes ofrecen unha variedade de pratos de arroz frito, desde carne de vaca, polo ou gambas ata cogomelos ou pratos populares como Yangchow Fried Rice.
Xeneral Tsao's Chicken
Cubos de polo revestidos en fécula de maicena e frito, cociñados cunha salsa que inclúe salsa de hoisin, salsa de soia escura e chile.
Ginger Beef
As tiras finas de carne son marinadas en zume de xenxibre, cubertas cun batedor, fritidas e revestidas cunha salsa doce. Os restaurantes adoitan freir a carne dúas veces para que sexa máis crocante. A carne de xenxibre auténtica será secadora e menos doce que o popular prato de restaurante.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Pollo con pataca frito e cacahuete asado; un prato picante feito con chile.
Kung Pao Ming Har
Un prato similar, feito con cámara en vez de polo.
Pollo de limón (Ling Mung Gai)
Pollo fregitero con limón.
Lo Mein
Fideos lanzados - a diferenza do chow mein, onde os fideos se fritan por separado, os macarrão son arroxados e mesturados coa mestura fritada. Teñen máis de salsa que os fideos chow mein.
Mein
Fideos.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Cerdo picante con cuajada de feixón aromático.
Moo Goo Gai Pan
Pollo frito e champiñones.
Mu Shu Pork (Moo Shu Pork, Moo Shi Pork)
Cerdo marinado frito mezclado con anacos de ovo revolto, orellas de árbores e xemas de lírio. Normalmente servido con panqueiques de mandarín. O prato debe representar un bosque colorido, coas panqueiques que forman o chan ou a base.
Princesa Chicken, Chicken Empress
Outro prato interesante: ás de polo recheas de cogomelos e brotes de bambú (ás veces inclúese o xamón).
Sal e Pementa Calamar
Os aneis de calamar están revestidos cunha mestura de sal e pementa e fritos. Os grans de pementón Sichuan sal e tostado sempre se atopan na mestura de sal e pementa; Tamén se poden engadir grans de pementa e chiles. Nos restaurantes, o prato é frecuentemente rematado por fregando o lula con cebola e unha mestura de pementos e pementos vermellos quentes.
Porco sincero (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Cerdo marinado frito en masa (algunhas versións usan menos batido que outros), cunha salsa agridulce.
Dúas veces de porco cocido (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
A partir de Szechuan - a carne de porco cocida é entón fregida con verduras e unha salsa picante que inclúe pasta de chile.
Arroz frito de Yangzhou
Trátase dun prato de arroz frito moi colorido feito con cámara ou gambas e xamón ou porco. Polo tanto, tamén se engade polo. As verduras inclúen chícharos, cebolas verdes e quizais cenorias por cor.
Editado por Liv Wan