Estes delicados rolos de primavera están cheos de carne de porco rallada, cámara, cogumelos negros e cebola de allo.
O que necesitarás
- 6 cogumelos negros secos
- 1/4 libra de porco magro
- 1 cunca de mung bean sprouts
- 1/2 pementón vermello
- 4 cebola de allo chinés
- 1/2 de cenoria
- 1 cunca de col de Napa (triturada)
- Para as marinas para camarones e porcino:
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pellizca de maicena
- 10 camaróns medianos (crus, descascados e descubertos)
- 1 cucharada de viño de arroz (xerez ou sake seco)
- 1 cucharadita de maicena
- Para a salsa:
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 1 cucharada de viño de arroz chinés (ou xerez seco)
- 2 cucharadas de salsa de soia escura (ou caldo de galiña de baixo contido de sodio)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para Fritar Spring Rolls:
- 4 cuncas de aceite (para fritir, ademais de 6 culleres de sopa para fritir)
- 1 cucharadita de allo (picado)
- 1 cucharadita de xenxibre (picada)
- 24 envoltorios de rolo de primavera
- Para Salsas de inmersión (opcional):
- Salsa de ciruelas
- Mostaza quente
Como facelo
Spring Rolls Direccións:
1. Ablandar os cogomelos empolvéndose en auga quente durante 20 a 30 minutos. Espremer calquera exceso de auga. Corte os tallos e corte finamente.
2. Cortar a carne de porco en matchsticks. Engade a salsa de soia, aceite de sésamo e almidón de maiz. Marinate durante 15 minutos.
3. Enxágüe o camarón baixo auga corrente quente. Pat secar con toallas de papel. Picar finamente. Sorte co viño de arroz e a fariña de millo. Marinate durante 15 minutos.
4. Enxágüe as coles de feixón mung e escúrreo completamente. Lave a pementa vermella e os dados. Lavar e dar os cebollitos de allo. Lavar e cortar as cenorias e repolo.
5. Nunha tigela, mestura os ingredientes da salsa. Deixar de lado. Quenta o wok a temperatura media a alta a alta. Cando o aceite quente, engade 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade o allo e fírelo ata que sexa aromático. Engade a carne de porco. Revuelva-se ata que quede branco e se achega ao 80 por cento. Eliminar do wok e escorrer en toallas de papel.
6. Engadir 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade o xenxibre. Revuelva ata que quede aromático. Engadir o camarón. Revuelva ata que volvan rosa. Eliminar do wok e drenar.
7. Agregue 2 culleres de sopa de aceite. Cando o aceite está quente, engade as verduras, unha a unha, comezando cos cogumelos, a continuación, a pementa vermella, o repolo, o cebola de allo, a cenoria picada e as coles de mung.
8. Engade a salsa ao wok. Engade a carne de porco e camarón de volta á pota. Calor a través. Eliminar e arrefriar.
9. Limpar o wok. Precalienta o aceite para fritir a 360º Fahrenheit mentres preparas os rolos de primavera.
10. Coloque un envoltorio de rolo de primavera diante de ti para formar unha forma de diamante. Use o dedo índice para mollar todos os bordos con auga ou cun almidón de millo ou pasta de auga. Coloque aproximadamente 2 culleres de sopa de recheo preto do fondo. Rodar unha vez, entrar nos lados e despois continuar a rolar. Sella a parte superior.
11. Fritir os rolos de primavera en 3 a 4 lotes, cociñando ata que estean dourados e crujientes (uns 3 minutos).
Retire cunha culler ranurada e drenar sobre toallas de papel.
12. Sirva os rolos de primavera coa salsa de ameixa e mostaza quente para mergullar.
Máis Spring Rolls
Rebanadas De Primavera Con Carne De Barbacoa
Mini Spring Rolls With Pork - feito con carne de porco moída, usando mini envolturas de rolo de primavera
Spring Rolls vietnamita - Cha Gio - servido con salsa de peixe agridulce para mergullar.