O nabo chinés é un dos pratos máis populares en dim sum e é un must have Chinese dish of New Year. A xente chinesa quere comer "Nian gao" (年糕, bolo de arroz de Ano Novo Chinés) durante o Ano Novo Chinés. O ano novo chinés en 2016 terá lugar o 7 de febreiro (véspera de ano chinés, informed).
Nian gao é unha parte moi importante das tradicións de comida chinesa de ano. Considérase boa sorte para comer nian gao durante o período do ano novo chinés. Outra grande tradición durante o Ano Novo Chinés é comer alimentos con significados de sorte. A pronunciación de "gao" está asociada a outra palabra chinesa "高" que significa alta, máis alta, máis alta, maior, mellor. Entón, comer nian gao ten o significado simbólico de elevarse máis alto en cada ano que vén e recibirás na túa carreira todos os anos. Daikon (nabo ou rábano branco) é o ingrediente principal que usamos para este prato. Daikon na cultura taiwanesa significa "sorte" (好 彩 頭).
Nian gao tamén é coñecido como bolo de arroz. Hai outra tradición do ano novo chinés onde a xente usará Nian Gao como unha ofrenda ao "deus da cociña" (灶神) que é o deus que sempre informará todo sobre as familias humanas ao Emperador Jade. Así que a xente espera alimentarlle este delicioso prato que só contará con cousas boas sobre o Emperador de Xade (玉皇大帝). O nian gao que normalmente se relaciona con esta tradición é o bolo de arroz que eu vou presentar na miña receita de bolo de arroz doce no meu futuro artigo.
O ingrediente máis tradicionais para este prato é a fariña de arroz, pero non usei moito fariña de arroz como ingrediente para o meu bolo de noces, xa que me sinto moito a fariña de arroz que lle dará ao prato unha textura realmente gomosa / masticada que eu persoalmente non Gústame. Entón, en vez de usar grandes cantidades ou fariña de arroz, usei arroz tailandés de gran longo, que me mergullou no auga durante toda a noite e entón procesado nunha batidora xunto coa auga ata que parece o leite de soia.
Todos os ingredientes desta receita pódense adquirir con facilidade tanto no seu supermercado local chinés ou regular. O bolo pode parecer difícil de facer, pero este prato é realmente moi fácil de facer. Tamén podes pensar que os nabos adoitan ter bo humor e o meu marido realmente odia o nabo pero el adora o pastel de patacas. Teña en conta que pode almacenar os tortas de nabo deixados no seu conxelador ata que estea listo para comelos.
O que necesitarás
- Ingredientes:
- O arroz tailandés de 400 g de lonxitude longo (arroz de xasmín ou calquera tipo de arroz branco de gran longo faría o truco)
- Auga de 600 ml
- 100 g de fariña de arroz (粘 米粉)
- 1 kg de Daikon destrozado
- 40 g de gambas secas. Suavizar en auga morna e escorrer. Picar finamente
- 6 cogumelos silvestres secos, suavizar en auga morna e escorrer e picar finamente
- 120 gr de carne de porco, adobado con 1 ½ cucharada de salsa de soia lixeiro, 1 cucharadita de azucre de castaña, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de cinco especias en po
- Unha porción de gammon steak, cortada en diminutos dados (usei o gammon steak para substituír o xamón chinés, xa que algunhas persoas poderían atopar o xamón chinés é moi difícil de conseguir na súa área. Pero a carne de gammon é moito máis fácil de adquirir e pódelo atopar en todos os lugares supermercado).
- 2 chalotas de plátano, cortar finamente
- 3 dentes de allo, picar finamente
- Condimentos para picar adornar:
- 2 cucharadas de salsa de soia lixeira
- 1 cucharadita de azucre caster
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pementa branca molida
- Condimentos para Daikon:
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucre caster
Como facelo
1.Soes arroz tailandés en auga de 600 ml durante a noite (polo menos 6 horas), a continuación, use unha máquina de batido ou batidora para mesturar o arroz e auga ata que pareza o leite de soia. Pode engadir un pouco de auga se cre que o arroz absorbeu moita auga durante a noite, polo que é máis doado mesturar.
2. Mestura un paso un con 100 gramos de harina de arroz e asegúrate de que non teñuen grumos. Deixar de lado unha vez feito isto.
3. Calentar un pouco de aceite nun wok e remover o chalote e o allo primeiro ata que saia a fragrancia.
4. Agregue o cogumelo shitake e as gambas secas e despois fregue os dous ou tres minutos.
5. Agregue a carne picada e gammon no paso 4 e todo o condimento do aderezo picado. Revuelva por outros dous minutos ata que o mince estea totalmente cocido. Coloque o aderezo de mince nun prato e deixalo ao carón.
6. Use o mesmo wok cun pouco máis de aceite e cociña o daikon con temperado. Debe cociñar o rábano ata que estea suave e o líquido saia do rabanete. Se o líquido non sae, podería afectar a calidade do pastel de pataca.
7. Engade o guiso picante no paso 6 despois de que o rabanete estea suave e mézelos de forma uniforme.
8. Combine o paso 2 co rábano e xire a enerxía do gas. Continúa mexendo ata que pareza "pegar" e apague o cociña. Se pensas que a mestura é un pouco seca ou moi sólida, podes engadir algo de auga.
9. Esta receita pode facer 5-6 (6 "x 4" x 2 ") caixas de follas de lata de tamaño montado bolboreta. Así que cepille unha fina capa de aceite nas caixas de follas de lata e coloque a mestura do bolo de arroz na caixa.
10. Use un vapor a vapor os bolos de arroz. Se coma eu estou usando un vapor de metal ou wok, use unha toalla de té limpa e mollada para amarre a tapa eficazmente. Isto impide que o pote gotee da auga no bolo de arroz, o que pode afectar o resultado final. Unha vez que a auga está a ferver baixo o vapor, vapor durante uns 45 minutos.
11. Debes esperar ata que os bolos de arroz estean totalmente arrefriados para que poidas eliminar-los do estaño (se non, eles se adhiren). Cortar o bolo de noces en rodajas de 1 cm de espesor. Quenta un pouco de aceite nunha tixola ou wok e fritir os bolos ata a cor dourada en ambos os dous lados.
Servir cun pouco de salsa de soia lixeira ou salsa de chile. Teña en conta que a salsa de chile non é o condimento tradicional para ir con o seu bolo de pataca, pero como moito cociña descansa nas preferencias persoais e adoro salsa de chile.