Este doce e amargo porco con receita de ananás é un prato favorito cantonés en América e China. Engadindo un pouco de ananás dálle un sabor extra de sabor que calquera lle gustaría. Este estilo de cociñar con salsas é popular en boa parte da cociña cantonesa . A receita de salsa incluída aquí pode ser incorporada noutras comidas se o desexa. Aínda que este prato non é o máis sinxelo das comidas a preparar, o resultado realmente vale o esforzo.
Editado por Liv Wan
O que necesitarás
- Para o Stir-Fry:
- 1 libra / 450 gramos de lombo de porco (corte en cubos de 1 polgada)
- 3 1/2 onzas / 100 gramos de piña fresca (ou pode usar ananás en conserva, cortar en anacos de 1 polgada)
- 1/2 pementa amarela (cortada en forma de diamante de 1 polgada)
- 1/2 pemento verde (cortado en forma de diamante de 1 polgada)
- 1/2 cebola branca (picada pequena)
- Aderezo: 1/2 cucharada de sésamo blanco
- 1 dente de allo (cortado)
- 1 1/5 pints / 750 ml de aceite para fritir a carne de porco
- Para a castaña de porco:
- 1 ovo (ligeramente golpeado)
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharada de fariña sinxela
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/2 cucharadita
- po de cinco especias
- 1 cucharada
- viño de arroz
- 1/4 cucharadita de pementa branca molida
- 1 cucharada de salsa de soia lixeira
- 1 cucharadita
- salsa de soia escura
- 1 cucharada de aceite de cocción
- Para a Salsa doce e Sour:
- 1 cunca / 200 ml de auga
- 1/2 cunca / 100 ml ketchup
- 1/2 cunca / 100 ml de vinagre de arroz
- 1/2 cunca / 100 gramos de azucre de rocha (ou azucre de azucre)
- 1/2 cucharada de almidón de pataca (mesturado con 1 cucharada de auga)
- Sal a gusto
Como facelo
Prepare a salsa agridulce
- Tome unha cacerolita e coloque todos os ingredientes na cacerolita e mézcleche uniformemente antes de comezar a cociñar.
- Debes revolver a salsa todo o tempo no caso de que a salsa vólvese branda.
- Coloque a salsa nun hervor e xire o lume á temperatura máis baixa e deixe ferver ata que a textura da salsa volteuse grosa e pegajosa. Entón está listo.
Cociñar a carne
- Marinar a carne de porco con salsa de soia, viño de arroz, cinco especias de po, pementa branca e allo picado durante 10 minutos.
- Engade ovo, fariña de maíz e fariña sinxela no paso 1 e mézelos de xeito uniforme. Mantéñea no frigorífico durante 30 minutos.
- Fai a salsa azedo como as instrucións mostran.
- Quenta 3 cuncas / 750 mL de aceite nunha olla ou wok a 325 F / 170 C. Pode probar a temperatura do aceite mergullando un pouco a aderezo de porco cun chopstick e poñelas no aceite para ver se o aceite comeza a burbullarse de inmediato. Se o aceite burbullas inmediatamente, a temperatura é correcta.
- Deslice suavemente os cubos de sopa de porco e freír ata que estean dourados. Lixa un par de follas de toallas de cociña nun prato e coloque o porco cocido no prato.
- Calma 1 cucharada de aceite nun wok e fregue 1 dente de ajo e cebola ata que saia a fragrancia.
- Engadir pementos e ananás no wok e frite durante 30 segundos.
- Engade a carne de porco de volta ao wok con todas as verduras e ananás.
- Engade a salsa agridulce ao wok e mestura uniformemente. Podes cambiar a cantidade de salsa agridulce que queres usar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 732 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodio | 1.472 mg |
| Hidratos de carbono | 95 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 44 g |