Probablemente vexa as receitas deconstruídas comentadas nos programas de televisión. Esta é unha versión de bocadillos de albóndigas deconstruídos feitos nunha cazuela que funciona para unha multitude.
É unha receita sinxela que é fácil de xuntar, especialmente se cociña as albóndigas e a salsa de tomate con antelación. A receita inclúe albóndigas caseras e unha salsa rápida. Pero podes aforrar tempo nunha noite ocupada usando albóndigas almacenadas.
A receita de salsa rápida tamén é excelente para pizza ou pasta. É moito mellor que as versións.
O que necesitarás
- Para as albóndigas:
- 1 1/2 libras
- carne molida (preferiblemente 80/20 porción de chuck)
- 2 ovos grandes (lixeiramente golpeados)
- 3/4 cunca de pan rallado
- 1/2 cunca
- cebola doce (finamente picada)
- 1/4 cunca de queixo parmesano (fresco, finamente ralado)
- 1/8 cunca de perejil italiano (picado)
- 1/4 taza de crema pesada (ou leite)
- 1 (6 onzas) pode
- pasta de tomate
- 1 1/2 cucharaditas secas
- orégano (esmagado entre as palmas das mans)
- 1/2 cucharadita secada
- albahaca
- 1/2 cucharadita
- po de ajo
- 1/2 cucharadita
- sal ou a gusto
- 1/2 cucharadita de terra negra
- pementa
- Para a salsa de tomate:
- 1 cucharadita extra virxe
- aceite de oliva
- 1/2 cunca de cebola doce (picada)
- 1 allo grande de allo (presionado)
- 1 (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 cunca de auga
- 1 cucharadita de orégano seco (esmagado)
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- Para o pan de allo:
- 1 pan de pan italiano artesanal (a partir da panadería, en rodajas de 1/2 polgadas de grosor)
- 1/2 cunca
- maionesa (ou se fose necesario)
- 1 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de cebola en po
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 Roma de tomate (sementado e picado)
- Para a cazola:
- Opcional: 1 cucharadita de pemento vermello esmagado
- 1 cunca
- queixo mozzarella (finamente triturado)
- 1 cunca de queixo italiano mesturado (finamente triturado)
- 1/4 cunca de queixo parmesano (finamente ralado)
- 1/4 cunca de perejil italiano (picado)
Como facelo
Precalienta o forno a 375. Coloca unha folla de cocción grande e pouco profunda con folla non adhesiva.
Facer as albóndigas
- Empregando un gran fork de cea, combine a carne moída, ovos, pan rallado, cebola, queixo parmesano, perexil, leite, 1 cucharada de pasta de tomate (reserva o resto da pasta para a salsa), orégano, albahaca, allo en po, sal e pementa negra ata mesturar ben.
- Forma a mestura en albóndigas de aproximadamente 1 1/2 polgadas de diámetro.
- Coloque as albóndegas na tixola preparada, sen tocarse entre si e asar entre 15 e 20 minutos, ata que estean cocidas. Deixar de lado. (Rendemento: preto de 54 albóndigas).
Fai a salsa
- Coloque unha pota de 2 cuartos a lume medio.
- Engade o aceite de oliva e as cebolas picadas. Cocer ata que as cebolas comezan a suavizar e converterse en translúcido.
- Engade o allo presionado e cociña, mexendo constantemente, durante 30 segundos máis. Non deixes que o allo marrón.
- Engade a pasta de tomate restante, a salsa de tomate, auga, orégano e albahaca.
- Batre ata que se incorpore a pasta de tomate.
- Reduce o lume a baixo e deixe cociña durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Esta será unha salsa rica e espesa. Axuste o espesor aos teus gustos persoais engadindo auga, un pouco por vez, ata chegar á consistencia desexada. (Rendemento: preto de 4 cuncas de salsa).
Facer o pan de allo
- Separe un lado de cada porción de pan con maionesa.
- Espolvoreo con allo en po, cebola en po e sal e engade os tomates en cubos.
Montar a cazola
- Precalentar o forno a 400 F.
- Distribúe as albóndigas cocidas no centro dun prato de vidro de 9 polgadas de 13 polgadas, deixando espazo ao redor do perímetro para o pan de allo.
- Arriba coa salsa de tomate.
- Instale o pan de allo erguido no extremo ao redor do bordo do prato da cazola.
- Espolvoree a cazuela de forma uniforme cos pimientos vermellos esmagados (se o desexa), mozzarella, queixo italiano e queixo parmesano; e termine con perejil picado. Asegúrese de que os queixos e o perejil cubran o pan de allo e as albóndigas.
- Ás por uns 20 minutos ou ata que o pan de allo estea tostado.
- Servir as albóndigas cubrindo parcialmente o pan de allo con salsa de tomate extra no lado para mergullar.
- Sirva cunha ensalada lateral para completar a comida.
Notas:
• As albóndigas conxeladas previas poden ser substituídas por caseras. Descárguelles primeiro. A salsa de tomate tamén pode ser substituída pola salsa de tomate caseira.
• As albóndigas e a salsa pódense preparar ata tres días antes e refrixerarse ata que sexa necesario. Deixalos a temperatura ambiente antes de continuar coa receita.
• Pódese utilizar toda a mozzarella ou o queixo italiano, en vez de mesturar os dous.
• Se non pode usar maionesa, substitúe aceite ou manteiga para o pan de allo. A maionesa dá unha sorpresa ao pan de allo sen sabor ou textura de maionesa.
• Calquera restante salsa de tomate pode ser refrigerada. Se deixas de espesor, fai unha gran salsa de pizza . Delgado para usar como unha salsa de pasta.
• Coloque a pasta baixo as albóndigas para unha comida extra.