A cor e sabor soleados desta receita de crock sa pode dar un sentimento de verán, aínda cando estea preparado no inverno. A maioría das persoas pensa nunha cociña lenta como método de cociña mellor para usar durante os meses de inverno para guisos e asados, pero tamén son xeniais para cociñar en días quentes de verán tamén. Usar unha cociña lenta no verán permítelle cociñar carne ou vexetais sen necesidade de acender a cociña e quentar a cociña.
Aínda que cociñados nunha cociña lenta, as verduras desta receita non terminan demasiado suaves e mofetas. Mentres que algunhas receitas de cociña lenta que inclúen legumes recoméndanlles cociña previamente para reducir o líquido nelas, iso non é necesario para esta receita. Estes vexetais serán tiernos, pero aínda conservan a súa textura e moito sabor.
Serve esta mestura de millo, calabaza amarela e pementos amarelos como prato auxiliar ou como prato principal sobre pasta con queixo parmesano afeitado.
O que necesitarás
- 2 espigas de millo (kernels shaved off)
- 2 pementos amarelos (cortados en tiras finas)
- 6 amarelos pequenos
- crookneck squash (cortado pola metade e cortado en lonxitude de 1/2 polgada de media lúa)
- 1 cebola pequena (aproximadamente picada)
- 4 dentes de allo (pelados e cortados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- Trazo de pementa negra (recentemente moída)
- 1/4 cunca de albahaca fresca picada ou rasgada
Como facelo
- Combina o millo, pementón, calabaza amarela, cebola e allo na cociña lenta co aceite de oliva, sal e pementa.
- Mestura ben todos os ingredientes e cociña durante 2 horas. Resistir a tentación de manter a comprobación antes de que estea listo; As cociñas lentas son mellor deixadas en paz mentres cocen. Cada vez que levante a tapa, aumenta o tempo de cocción.
- Antes de servir, cobre con albahaca fresca ou outras especias que prefire (a albahaca seca tamén está ben, pero pode necesitar usar máis para obter o suficiente sabor). Para facer unha variedade máis picante deste prato, pode substituír o albahaca con comiño por un sabor máis latino ou usar o curry para un sabor máis doce que evoca a cociña india. Faga o que fagas, agarde ata que a cocción estea case completa; se engades especias e herbas moi cedo para un prato de cocción lenta, o seu sabor pode desaparecer e quedar estropeado durante o longo proceso de cocción.
- Servir sobre a pasta con queixo parmesano afeitado ou servir como prato vexetal. Pódese servir quente ou a temperatura ambiente. Outros buenos acompañamentos para este prato inclúen arroz basmati, pan naan, fideos ou un bo pan italiano crujiente.