Este estofado de carne de vaca e de cebola holandés está lentamente estofado en manteiga, estofos e especias ata que a carne realmente se desintegra en fíos e, de feito, a carne significa "carne". Ten un sabor moito mellor do que parece e é o tipo de comida hogareña que se prepara nos fins de semana: a carne na pota pode levar horas, pero non tes que facer moito para iso, o que che deixa libre para dobrar Lavandería ou alfarero sobre a casa. Este tipo de comida familiar de inverno saúdese ben cos acompañamentos tradicionais como puré de pataca, feixón verde, repolo vermello , salsa de mazá ou patacas cocidas laminadas con manteiga e salsa picada.
O que necesitarás
- 2 lb./1 kg. carne (para cocido)
- 3.5 culleres de sopa / 50 g. manteiga
- Sal e pimienta a gusto
- 3 cebolas grandes (picadas finamente)
- 3 1/4 cuncas / 750 ml. stock (carne ou polo)
- 1 pau cinamomo
- 1 colher de chá. bayas de zimbro
- 3 follas de loureiro
- 4 dentes
- 2 culleres de sopa. vinagre
Como facelo
- Pat a carne seca con papel de cociña limpo e cortada en anacos medios. Quenta a mantequilla nun forno holandés e marrón a carne. Sazonar con sal e pementa. Engadir as cebolas picadas e deixar caramelizadas.
- Despeje o forno holandés. Agora agregue as especias e o vinagre e fítalo. Unha vez que o forno comece a ferver, reduza a temperatura ata abaixo, cubra o forno holandés cunha tapa e deixe cociña durante polo menos 3 a 4 horas. Comprobe frecuentemente e engada máis auga se é necesario. Se o estofado é demasiado fino cando estea listo para servir, elimina a carne e reduce o líquido a lume medio, reemplazando a carne ao final para calentar.
- O prato está listo cando a carne comeza a desintegrarse en fíos e o líquido reduciuse a unha salsa espesa. Elimina as follas de loureiro, a canela, e as queas de xenxibre e cravo podes atopar. Servir con patacas cocidas, repolo e mazás ou peras escaldadas e salsa de mazá.
Consellos:
- Do mesmo xeito que a maioría dos guisos, os draadjesvlees saben aínda mellor o día seguinte, converténdose así nunha excelente comida familiar.