Curar a súa propia carne corned na casa é máis fácil do que se podería pensar. Basicamente, consiste en sumerxir un peito de carne na salmuera durante varios días. Está esencialmente decapado a carne. Se tes un inyector de marinado (como este), podes bombear un pouco de salmoira directamente na carne para obter un sabor aínda máis.
O que necesitas
- Unha caneca de cinco libras de carne , con graxa recortada a aproximadamente ¼ de polgada.
- 1 taza de sal Kosher
- 1 cucharadita de po de Praga
- ½ cunca de azucre
- 3 cucharadas de escabeche de especias
- 4-5 pequenos pementos vermellos secos (opcional)
- 3 dentes de ajo, esmagados
- 4 follas de loureiro
- Inyector de marinado (opcional)
Tempo necesario: 5 días
Vexa como
- En un litro de auga fría, combine o sal Kosher , o po de Praga eo azucre. Mesturar ata disolverse.
- Usando un inyector de adobado, bomba uns 10 onzas da salmoira ao peito de carne . Inyecte a salmoira en varios lugares uniformemente espazos ao redor do peito.
- Engade as especias de decapado , allo, follas de loureiro e pementos opcionais ao líquido restante de salmoira .
- Transfira a salmoira nun recipiente non reactivo (é dicir, aceiro inoxidable ou vaso) e engade o pano. Podes pesalo cun prato para mantelo mergullado. Cubra con plástico e refrigera durante 5 días.
- Cando estea listo para cociñar a súa carne cortada, confía esta sinxela receita de carne corned .