¿Necesitas comodidade? Esta cremosa e deliciosa receita de queixo e macaroni sen glute debería facer o truco.
A salsa Mornay caseira, rápida e sinxela -unha salsa tradicional de queixo rico e cremosa- é o compoñente fundamental para o sabor desta versión sen macarrão e queixo. Amaranth é o substituto de fariña de trigo perfecto para engrosar o queixo de queixo. Funciona cada vez.
Se estás buscando unha pasta libre de glute / libre de arroz, use unha pasta de millo como Sam Mills Pasta d'oro nesta receita.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga (sen sal)
- 7 cucharadas de manteiga (sen sal)
- 1 libra macarrão (sen glute, cocido ao dente)
- 1 sal de pitada
- 4 cucharadas de manteiga (sen sal)
- 4 cucharadas de fariña de amaranto
- 2 cuncas de leite (OR
- substituto de produtos lácteos , leite lixeiro de coco orgánico funciona ben)
- 1 cucharadita de sal (OR sal herba GF)
- 1/4 cucharadita de pementa (chan fresco ou a gusto)
- 1 cucharadita de cebola en po (sen glute)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (sin gluten, no sal de ajo)
- Opcional: 1 pizca de cayena (sen glute)
- Opcional: 2 cucharaditas de salsa picante de Franks
- 2 cuncas de queixo cheddar (fresco rallado)
- 1 cunca de queixo parmesano (fresco ralado)
- 1/2 cunca de queixo Gruyère (queixo fresco ou queixo suizo)
- 1/2 cunca de queixo fontina (queixo fresco ou provolón ou queixo de Havarti)
- Sal e pimienta (a gusto)
Como facelo
Prepare a pan e ferva a masa
- Quenta o forno a 350 F. Coloque 2 culleres de sopa de manteiga sen sal, nun prato de cocción de 3 cuartos. Deixar de lado.
- Encha un vaso grande medio cheo de auga. Cubra e leva a auga a ferver a lume alto.
- Engade fideos de macarrão para o cóbado sen glute e unha pizca de sal e regrese o auga a ebulición.
- Cociña de acordo coas indicacións do paquete, ata o dente (comezando a suavizar pero aínda un pouco firme para a mordida).
Faga a salsa de queixo
- Mentres a pasta está cociñando, faga a salsa de queixo Mornay.
- Comezar cun roux por fusión de 4 culleres de sopa de manteiga nunha pota media a lume baixo. Batre a fariña de amaranto e cociña por 2 minutos, batendo constantemente.
- Lata lentamente en leite ou substituto de leite. Aumente a calor e manteña ata que a mestura espese.
- Elimina do lume. Engadir sal, pementa, cebola en po, allo en po, unha pitada de caiena opcional, salsa quente opcional, 1 cunca de queixo cheddar, 1/2 cunca de queixo parmesano e todos os queixos suizos e fontina. Revuelva ata que os queixos se derritan e a mestura é suave e cremosa.
- Pon o prato de cocción reservado con manteiga no forno quente e saia só ata que a manteiga se derrita. Retire e coloque o fondo e os lados do prato con manteiga usando un pincel de pastelería.
- Escorrer, enxágüe e patate a pasta seca. Despeje a metade da pasta no forno e cubra con aproximadamente 1/2 de queixo. Distribúe a pasta restante na parte superior e cubre uniformemente coa salsa de queixo restante.
- Lixeiramente sal e pimienta e encima con restos de 1 cunca de queixo cheddar e 1/2 cunca de queixo parmesano. Ás por 45 minutos ou ata que a parte superior estea dourada e burbujeante. Enfriar durante polo menos 5 minutos antes de servir.
Nota: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 748 |
| Total de graxa | 66 g |
| Graxa saturada | 42 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 1.149 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 34 g |