Esta ensalada de feixón verde alemá con anguía fresca é unha gran adición a unha prato de ensalada con diferentes pequenas porcións de cenoria, rábano e ensalada de pepino. Especialmente refrescante no verán, cando os feixóns frescos son abundantes, faino unha vez e servilo en varias ensaladas. A salvia úsase frecuentemente na auga de cocción para os feixóns verdes, pero aquí, o eneldo úsase para bo efecto na propia vinagreta.
O que necesitarás
- 1 libra beans verdes, finos terminados
- 2 cucharaditas de vinagre de viño tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 cunca de follas de eneldo picadas e frescas
- Sal a gusto (comece con 1/2 cucharadita)
- 1/4 cucharadita de pementa fresca e moída
- 1 cucharadita de flocos de cebola secos ou 2 cucharaditas de cebola fresca picada
- 1/4 cunca de aceite extra virxe
Como facelo
Ferva os feixóns verdes
- Frijoles de vapor, cubertos, sete minutos ou ata que estean crujientes.
- Poñer en auga xeada ou correr auga fría sobre eles para deter o proceso de cocción.
- Non recomendo feixón fervendo de microondas porque se desvían.
Faga as vinagretas
- Combina vinagre de viño tinto, mostaza, eneldo, sal e pimienta nunha tixela media.
- Lentamente engade aceite, batendo para combinar.
- Deixade repousar 10 minutos.
Mesturar e marinar a ensalada de feixón verde
- Engadir beans para vestir, botando suavemente para abrigo.
- Marinar na heladera durante dúas horas e ata 3 días antes de servir. Son unha boa adición ás ensaladas. Canto máis tempo se marinan, máis sabor os beans recollan do aderezo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 367 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 435 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 12 g |