De todos xeitos, podes cociñar o touciño, incluído nunha tixola ou a plancha, no microondas ou incluso nunha freidora, resulta que o mellor xeito de cocer no forno.
O Bacon é gordo, polo que debe cocerse lentamente, a unha temperatura baixa, de forma que a maioría (pero non todos) da graxa réndese ao deixar o produto acabado crujiente e dourado.
E podes tentar facelo nunha tixola ou nunha plancha, pero hai algúns problemas.
Unha, unha tixola media non é o suficientemente ampla como para acomodar rodajas enteiras de touciño. Acabaranse xuntos e terminan unindo.
Pero aínda que a túa tixola ou chapa sexa extra-ampla (ou decides cortar o touciño pola metade ), aínda estás cociñando o touciño de abaixo, o que é máis probable que o deixes escorregar. Polo tanto, resulta desgustado en lugar de crujiente.
Tamén terás que voltear para que ambos os dous lados do bacon estean cocidos. O tocino flipping non é un desafío importante, pero creo que podemos aceptar que ter que tirar o touciño é máis difícil que non ter que voltear.
Ademais, o touciño de cociñar na estufa usa un dos teus queimadores (ou quizais dous se estás usando unha das mesmas queixas de dobre queimador), o que significa que tes menos espazo para facer os ovos ou as patacas fritas ou a salsa holandesa ou mesmo auga fervente para facer café.
Finalmente, cociñar o touciño na cociña é desordenado: a graxa de touciño vai espallar por todo o lugar, talvez para ti.
Calquera destes - o feito de que é máis sinxelo, que libere espazo na súa cociña e é moito menos confuso - sería o motivo suficiente para cociñar o touciño no forno.
Pero sucede que estes son só beneficios secundarios porque o bacon cocido no forno é o mellor bacon que terás. O forno cociña de xeito uniforme para que saia crujiente e, si, perfecto.
Non precalentar o seu forno!
Entón aquí están os pasos. Pero deixe-me primeiro darlle un head-up que a parte máis importante desta técnica é poñer o touciño nun forno frío. Non precalentar! Comezando cun forno frío asegúrese de que o touciño se cociña lentamente.
- Coloque as rebanadas de bacon nunha tixola e coloque a tixola no rack central dun forno frío . (Non intente estirar as rebanadas. Só leve o tocino suavemente ao longo da pota.) Pecha a porta do forno. Xire o forno a 400 ° F. Marchar.
- Volve 17 a 20 minutos máis tarde. Axiña que o touciño é dourado, pero non excesivamente nítido, está feito. O tempo exacto dependerá do espesor das rodajas de touciño e tamén da rapidez con que o forno alcance a temperatura desexada.
- Retire a pota do forno. Transferir o touciño a unha segunda gaveta (ou unha placa ou prato) forrada con toallas de papel para absorber calquera exceso de graxa.
RECUERDA: Non precalentar o forno. Asegúrese de que o forno está frío cando coloque o touciño.
Ademais, manteña o ollo no tocino durante os últimos minutos de cocción para asegurarse de que non se queima.
Outra cousa: elimine inmediatamente o tocino cocido da tixola quente. Se o deixas na tixola demasiado tempo, a calor da tixola ea graxa de touciño quente seguirán cociñando.
Outra vantaxe: Manteiga de Bacon!
Unha das consecuencias encantadoras de cociñar o touciño deste xeito é que a graxa de touciño despréndese moi ben. Varei a graxa de touciño quente nun ramekin a proba de calor e gárdaa na neveira para outros usos.
E por "outros usos" refírome a todo. Vou saltear con el, cociñar os ovos con el, asar galletas con el - en serio, en calquera lugar que eu poida usar a manteiga, vou usar a manteiga de Bacon. Eu mesmo vou a espallar con brindis, e aínda que nunca probei isto, sento que unha manteiga de cacahuete e un bocadillo de manteiga de bacon serían algo divinos.
Notarás que, xa que a graxa non se queima mentres se cociña o touciño, será case transparente cando a vexas e teñas unha cor branca fermosa e cremosa cando se arrefría na neveira.
Eu adoitaba forzar a graxa líquida a través de cheesecloth cando a botei no ramekin, pero realmente non me importa ter pequenas partículas de bacon nel.
En calquera caso vanse afundir ao fondo.
Verdadeiramente, ás veces non estou seguro de que é o touciño que estou "facendo" e que a manteiga de canola é o "subproduto", ou se é o contrario.
Que hai de forrar a pota con folla?
A cuestión de se aliñar a tixola con papel aluminio aparecía ocasionalmente. Non uso papel aluminio cando fago o meu touciño, porque non me importa que me lave a pota máis tarde e creo que a folla de papel pode complicar as cousas cando vou a botar a graxa. Ademais, esa é unha peza moi grande de papel aluminio e quizais pareza un pouco desperdiciada.
Realmente, a folla trata principalmente de manter limpo a súa chapa (relativamente). Non obstante, unha vantaxe desta técnica é que, xa que cociñamos lentamente e suavemente o bacon, realmente non debería quedar.
Non obstante, se atopa o touciño que se está pegando, intente enrolar a folla un pouco antes de encaixar a folla con el. As pequenas puntas na folla axudarán a levantar o touciño cocido inmediatamente.