Amlou - ás veces escrito amalou - é un delicioso mergullo marroquí feito con améndoas torradas, aceite de argan e mel. O aceite de Argan é nativo de Marruecos e pódese atopar en tendas especializadas en alimentos ou en liña. Asegúrese de comprar aceite de argan para uso culinario e non cosmético .
Amlou é moi fácil de facer e adoita servir para o almorzo ou o té. Un muíño de pedra é un método tradicional para esmagar as améndoas a unha consistencia parecida a unha pasta sedosa, pero creo que un molinillo de carne ou un procesador de alimentos funcionan bastante ben. Se usa un procesador de alimentos, teña en conta que a aparencia ea textura do amlou non serán os mesmos que aquí se se non consegues manter as almendras en contacto constante coa lámina.
Para obter un tutorial de fotografía paso a paso, consulte Como facer Amlou .
O que necesitarás
- 1 1/2 cuncas (6 onzas ou 200 gramos) de améndoas enteiras (con pel)
- 1/2 a 3/4 cunca (180 mililitros) de aceite de argan
- 3 a 4 culleres de sopa de mel quente (ou a gusto)
- 1 a 2 cucharadas de azucre (granulado)
- 1/8 cucharadita de sal
Como facelo
- Precalienta o forno a 375 F (190 C). Lave as améndoas se se senten amargo (adoitan estar en Marrocos) e escorran.
- Distribúe as améndoas nunha tixola e asase durante uns 15 minutos, máis se é necesario, ata que as améndoas son crujientes e escuras, pero non queimadas.
- Deixar que as améndoas se arrefríen un pouco e logo pasalas a través dunha moedor de carne varias veces para facer unha pasta suave e de aspecto oleoso. Ou, tralle as améndoas torradas a unha pasta nun procesador de alimentos a alta velocidade.
- Asegúrese de continuar a procesar ata que as améndoas grindan a un brillo, a masa suave que case pode ser vertida. Isto pode levar varios minutos. (Cando empregue o procesador de alimentos, literalmente incorporo a máquina e axéceo mentres se está a executar para evitar que as améndoas se unan aos lados da tixela como as formas de pasta. As améndoas deben manter o contacto coas láminas para producir o desexable pasta suave e brillante).
- A continuación, mezclar gradualmente o aceite de argan na pasta de améndoas, unha cullerada á vez ou nun chorro moi lento. Podes facelo a man mexendo con forza, ou co procesador de alimentos á velocidade máis baixa, que é a miña preferencia. Use só o aceite de argan que necesite para facer o amlou tan groso ou fino como queira. (Teña en conta que a cantidade suxerida de aceite na receita produce amlou cunha consistencia tradicionalmente delgada. Axuste a cantidade de aceite á súa preferencia.)
- A continuación, engade gradualmente o mel quente, o azucre eo sal do mesmo xeito. Saborea o amlou e axusta a dozura se o desexa.
- Servir amlou nun prato ou prato superficial con pan para mergullar.
Amlou manterase durante dous meses nun armario fresco e escuro. A tenda amlou firmemente cuberta nun frasco e axita ou mestura antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |