Que saber ao elixir e comer bolos de Manila
As ameixas de Manila son saborosos bivalvos que están clásicamente preparados en pasta e sopas . Pero de onde saen os moluscos, e cales son algúns consellos para escoller e preparalos para o mellor resultado? Aquí tes todo o que necesitas saber sobre as almejas de Manila.
¿De onde ve Manila Clams?
En América do Norte, as ameixas de Manila atópanse desde a Columbia Británica en Canadá ata o norte de California. Pero non son nativos da zona.
De feito, as ameixas de Manila introduciuse accidentalmente no estado de Washington na década de 1920 nos envíos de sementes de ostras do Xapón.
Hoxe en día, Manilas é amplamente e sostible -farmada no Noroeste do Pacífico, principalmente no estado de Washington e na Columbia Británica. A diferenza dalgúns tipos de cultivo de peixes, a agricultura de ameixa representa unha pequena ameaza para o medio ambiente porque as ameixas son capturadas en bolígrafos e logo viven as súas vidas na natureza.
O que establece Manila Clams Apart
De todas as ameixas que podes mercar, as ameixas de Manila son as máis doces e, posiblemente, as máis pequenas ameixas duras que atoparás no mercado. O seu sabor é o que fai que Manilas sexa o favorito de moitos chefs profesionais.
As ameixas de Manila son facilmente manchadas polas súas atractivas cunchas e pequenas dimensións. Eles exercen barras de cor profundas e anchas sobre unha cuncha fina que os fai distintivos. E mentres as almejas de Manila poden vivir entre sete e 10 anos e crecer a oito centímetros de diámetro, a maioría véndese aos tres ou catro anos cando normalmente son menos de tres centímetros.
No estado salvaxe, as ameixas de Manila viven xunto ás ameixas Pacific Littleneck, que non deben confundirse coa ameixa oriental Littleneck. Aínda que parezan semellantes, é importante non mesturar os diferentes tipos de ameixas no mesmo prato, a menos que o fagas por separado. As almejas de Manila só necesitan entre tres e cinco minutos para que estean abertas, mentres que Pacific Littlenecks require de 10 a 12 minutos.
Como cociñar Manila Clams
Desde o punto de vista culinario, a maioría das ameixas de Manila están ao vapor . Seguramente podes comelos na media cuncha , pero por algún motivo, poucas persoas fan. Eles saben cada pouco tan doce como os quahogs orientais que se adoitan comer na metade cuncha, pero as almejas de Manila son menos saladas.
Marcar Manilas con algún tipo de carne de porco cocido, como o touciño , a pancetta, o chourizo ou calquera outra cousa que sexa curada e salada. Se quere mesturalos con outros produtos do mar, probe os cangrexos, a perca do Pacífico ou a barbula. Por que? Todos os tres cómplices Manila en estado salvaxe e comparten unha conexión no prato por mor disto.
Un gran impulso é que as almejas de Manila non romperán o banco. Normalmente véndense pola libra e unha ducia de ameixas de Manila son unha porción saudable para unha persoa. Persoalmente? Debido ao seu tamaño, moitas persoas poden considerar que poden comer máis dunha ducia. Se está a servir a unha multitude, sempre é mellor que teña demasiados que pouco, polo tanto, como regra xeral, considere a compra dunha ducia para cada persoa que che cociña e unha ducia extra para boa medida.
Unha nota de precaución: Calquera ameixa que non abrise as súas cunchas despois da cocción debería ser lanzada. Probablemente morreron antes de compralo e posiblemente che faga enfermo se os come.