Queres gritar aos teus amigos e familiares cunha comida deliciosa e saudable? Proba esta india rostida de receita de cordeiro coñecida como masala raan.
Unha perna enteira de cordeiro é marinada nunha deliciosa mestura de especias aromáticas e despois asada durante tres horas ata que é tenra e suculenta.
Todo este curso principal ten como acompañamiento o arroz sinxelo e unha ensalada verde ou un pan plano indio coñecido como parathas e unha ensalada.
Teña en conta que a perna de cordeiro debe ser adobada durante 24 horas para planificar de conformidade.
O que necesitarás
- Para o Cordeiro:
- Pata de cordeiro recortada de 4,4 libras (2 kg) (consulte a continuación para obter indicacións)
- Para o Marinade:
- 1 libra (1/2 kg) cebola (cortada en cuartos)
- 1,77 onzas (50 g) de améndoas
- 3 chiles verdes
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 17.64 onzas (500 g) de iogur sen azucre
- 2 cucharadas de comiño
- 3 culleres de sopa de coentro
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 1 cucharadita
- Garam Masala
- Sal a gusto
- 5 cucharadas de aceite neutro como vexetais, canola ou xirasol
- 8 a 10 dentes enteiros
- 15 vainas de cardamomo verde
- 2 (1 polgada) varas de canela
- 12 a 15 grans de pementa negros
Como facelo
Prepare o Cordeiro
- Recortar toda a graxa da pata de cordeiro. Usando un coitelo punzante e afiado, elimina calquera tendón (que parece unha película fina e case transparente en partes da carne).
- Alternativamente, faga o teu carniceiro facelo por ti. Se a perna será demasiado grande para as tixolas ou o forno, pregúntalle ao carnicero que o corte en dúas partes.
- Use un coitelo afiado para cortar barras profundas por toda a carne. Isto permite que o marinado penetre na carne e fai que unha pota de cordeiro ben saborosa.
- Coloque a carne no centro dun prato ou pan cocido ben engraxado.
Marinate a carne
- Coloque as cebolas, as améndoas, os chiles verdes e as pastas de ajos e xenxibre en un procesador de alimentos e tritufa nunha pasta suave e grosa, só engadindo auga mentres moenda se é absolutamente necesario.
- Nunha tigela separar o iogur ata que estea liso e mesturalo coa pasta que acaba de fabricar (arriba).
- Engade o comiño, o coentro, o chili vermello e o gram masala ao iogur e mestúrese para que se mesture ben.
- Agora engade a pasta de améndoas de cebola que chan antes. Mestura todo ata que estea completamente combinado.
- Despeje esta marina en toda a carne e use as mans para frotar a adobada na carne, empuxándoa nas barras cortas na superficie da perna. Asegúrese de que toda a carne estea ben cuberta co adobo.
- Aclarar o prato para hornear e refrixeralo durante 24 horas.
Asado polo cordeiro
- Retire a pota de cordeiro adobada da neveira e quédese a temperatura ambiente.
- Quenta o forno a 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Cando a perna de cordeiro quéntase a temperatura ambiente, elimine a película de adherencia.
- Nunha tixola, quente o aceite e, cando quente, agregue as especias completas - cravo, cardamomo, canela e pementa. Saltear ata deixar de chiscar e comezar a desprender un aroma.
- Despeje o aceite coas especias nel, por toda a carne marinada. Agora, cubra a pota firmemente con papel aluminio.
- Poña a tixola no forno quente e cociña por 2 horas.
- Agora descubra o raan e cociña por 1 hora máis. Basta o raan cada 10 minutos ou máis para garantir que permaneza húmido.
- Retire o raan do forno e deixe descansar durante 20 minutos.
- Carver o cordeiro descansado en rodajas grosas e servir adornado coas almendras esmagadas. Podes coller os zumes de pan sobre a carne se o desexa.
- O masala raan vai ben con arroz claro e unha ensalada ou con pratos indios coñecidos como parathas ou naan .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1239 |
| Total de graxa | 85 g |
| Graxa saturada | 31 g |
| Fat non saturada | 38 g |
| Colesterol | 323 mg |
| Sodio | 479 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 90 g |