A crema de Shu é unha sobremesa xaponesa que se traduce en "puffs de crema". Baséase nos pastelitos choux franceses onde o pastel é cocido á perfección lixeiro e aireado cunha cuncha exterior fina e lixeiramente nítida. O cascarón é entón cuberto cun recheo delicioso e crema cremoso. Antes de servir, a crema de Shu é suavemente espolvora con azucre en po.
Mentres a crema tradicional de Shu ten un pastel de follas simples e un recheo de crema de laranxa amarelo, outra versión popular de Shu cream ten unha cuncha de masa simple pero cuberta cunha xenerosa capa de chocolate escuro.
Outras versións de crema shu teñen sabor de recheos de crema de crema, como chocolate, té verde ou matcha , sabores de froitas, como amorodo ou crema de arándano, ou mesmo crema de café ou crema de cacahuete. A creatividade só se limita ao chef, pero o favorito segue sendo a clásica crema de crema.
Os puffs cremosos están dispoñibles en puffs de tamaño pequeno e de mordida, ou hai puffs de crema máis grandes que requiren polo menos algunhas mordidas para rematar.
O que necesitarás
- Para os panecillos:
- 3 culleres de sopa. manteiga
- 2 culleradetes. azucre
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cunca de fariña
- 1 1/2 - 2 ovos
- Para o recheo de crema de crema :
- 2 culleres de sopa. fariña
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cunca de leite / 2 xemas de ovo
- 1 cda. manteiga derretida
- Opcional: po de té verde matcha
- Para o Topping :
- Decorar: azucre en po
Como facelo
Facer a pastelería:
- Precalentar o forno a 375 graos F.
- Bata os ovos nunha tigela e deixa de lado.
- Poña a manteiga, o azucre e a auga nunha tixola e ferva a lume medio.
- Engade a fariña á tixola e incorpórase á manteiga, asegurándose de revolver rapidamente. Apague o lume e elimine o recipiente.
- Engade os ovos batidos lentamente na tixola coa manteiga e a masa de fariña, mexendo ben.
- Coloque un anaco de folla ou unha tixola de silicona nunha tixola.
- Tire unha bolsa de plástico desbotable e recostable e tire o extremo dunha das esquinas con tesoiras. Ou use un bolso de pastelería, se ten un. Coloque a masa na bolsa de plástico e espremea suavemente pequenos montículos de masa sobre a pota. Fai 8 ou 9 montes de masa.
- Ás as pastas no forno F 375 durante 30 minutos. Enfriar os puffs e, a continuación, cortalos en metades horizontalmente.
Faga o natillón:
- Mestura as xemas eo azucre nunha tixola.
- Engade a fariña peneirada á tixola e mestura ben.
- Agregar gradualmente o leite morno.
- Coloque a tixola a lume baixo e mestura sempre a mestura ata que estea espesada. Deixar a calor e engadir a manteiga derretida e mexa ben.
- Fresque a crema de crema.
- Se o prefire, intente facer recheo de crema de crema de matcha ou té verde.
- Para facer unha crema de crema con sabor matcha, disolver 1 cunca de té verde matcha en po en 2 cuncas de auga nun bol e mesturar ben.
- Engade unhas culleradas de crema de crema ao té verde e mestura ben. A continuación, engade o té verde e a crema no resto do crema de crema. Mestura ben ata que se incorpora completamente.
- Encha as metades inferiores de puffs con crema de crema e coloque as mitades superior na parte superior.
- Poña os puffs de crema acabados cun espolvoreo de azucre en po.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 361 mg |
| Sodio | 833 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |