Para as persoas que crecen con eles, nada di verdadeiro como un balde de ameixas ao vapor. Suxerirei, con todo, que estas moluscas cociñadas ao vapor son aínda máis deleite. Un pouco de viño branco, unha culler de sopa ou dous de pasta de tomate, algúns allos e pementos de pementa vermella transforman simples ameixas nun prato espectacular.
A conserva de tomate é un complemento marabilloso para este prato, pero a pasta regular de tomate funciona só con dandy.
O que necesitarás
- 3 libras
- almejas frescas
- 3 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra
- 4 dentes de ajo, pelados e picados
- 1/4 a 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella
- 1 a 2 culleres de sopa de tomate (Opcional: reemplazar con tomate conserva)
- 1 cunca seca
- viño branco ou zume de ameixa
- 1/2 cunca de perejil plano
Como facelo
- Escolla as almejas e lave-las sen gra. * Deixalos ao carón.
- Nunha pota grande, quenta o aceite de oliva a lume medio-alto. Engade o allo e cociña, mexendo, ata que só comeza a virar case dourado. Engade os flocos de pementa, mestúralle para combinar co allo, e engade a pasta de tomate. Cociña, mexendo para traballar a pasta de tomate no aceite, por un minuto ou dous.
- Engade o viño e ferva. Cociña a lume lento ata que o viño se reduza nun terzo e deixa de cheirar moi bo. Isto levará uns 10 minutos. Este é un paso importante porque cando quere a acidez e o sabor do viño, non quere que o alcohol ou o sabor do alcohol nel. Cociñar o viño e reducilo antes de engadir as ameixas asegúrase de centrarse nas deliciosas ameixas e non un sabor extravagante.
- Engadir as ameixas, cubra e cociña ata que as ameixas estean abertas e cociñadas entre 3 e 5 minutos.
- Engadir o perejil e remover para combinar. Servir quente, con pan crujiente ao lado para preparar o delicioso caldo picante. Se tes algunha xemelga que non se abra, simplemente tire a eles.
* Sempre busque ameixas frescas: deberían pechar ata o segundo cando os toques. Se necesitas almacenar as almejas, colóquea nun colador sobre unha tigela grande e cubra cunha toalla húmida para mantelos á marxe e á auga. Se ten ameixas silvestres, necesitará purgarlas: colocarlas nun bol e cubrir con auga. Deixade sentir 20 minutos; escupen a area que conteñen. Algunhas persoas engaden fariña de millo ao auga para animar as almejas a levar e purgar a area. Teña en conta que se compras ameixas cultivadas en granxa, virán xa purgadas para que poida saltarse a purga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 328 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 1.378 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 35 g |