O gyoza xaponés gyoza, tamén coñecido como potas ou boliñas, é un delicioso envoltorio cheo de cámara e verduras e pan frito á perfección. Servida tradicionalmente con salsa de soia ou unha salsa de soia cítrica como a salsa Ponzu.
Gyoza é moitas veces servido como un prato principal en comidas familiares, ou "okazu". Tamén é un prato ou aperitivo popular nas tendas de pasta de ramen, así como algúns izakaya (restaurantes de tapas de estilo xaponés).
Outro estilo popular de gyoza inclúe o recheo de porco moído, unha mestura de carne molida e carne de porco moída, gyoza de galiña, ou todos os gyoza vexetais. Esta receita de gyoza de gambas é máis clara cando se compara con algunhas das carnes máis tradicionais.
Artigo editado por Judy Ung
O que necesitarás
- 1/4 lb. De col (ou hakusai, repolo de nappa chinesa, picado finamente)
- 2/3 libras camaras crúas medias (descascadas e descubertas)
- 1 cucharada. cebola verde (picada)
- 2 culleradetes. xenxibre fresco (rallado)
- 2 culleradetes. ben
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. aceite de sésamo
- 2 culleradetes. katakuriko (almidón de millo ou de pataca)
- Envases de 20 a 24 gyoza
- 1 a 2 culleres de sopa. aceite de canola (para fritir)
- Salsa Ponzu (salsa de soia cítrica embotellada ou mestura unha proporción de 1: 1 de salsa de soia ao vinagre de arroz)
- Adorno opcional: mostaza quente xaponesa (karashi)
- Adorno opcional: Shichimi togarashi (xaponés 7 especias en po de chile)
Como facelo
- Ferva ligeramente follas de col de nappa e escorrer. Deixe-o arrefriar. Espremer as follas de repolo para eliminar o exceso de auga. Picar a repolo e colocar nun recipiente medio.
- Picar finamente a gambas descascadas e deshidratadas e engadila á tixela con repolo.
- Engade a cebola verde picada e xenxibre ralado no bol e mestura ben o repolo, o camarón e os ingredientes.
- Condimentar con sake, sal e aceite de sésamo. Engade katakuriko (almidón de millo ou de pataca) e mestúrase ben. Amasar a mestura coas mans se fose necesario.
- Tome un envoltorio de gyoza e coloque unha pequena cullerada de recheo (preto de 1 cucharadita de pila) no medio do envoltorio.
- Poñer auga ao longo do borde do envoltorio mergullando o dedo nunha pequena cunca de auga.
- Dobre máis da metade do envoltorio para facer un semicírculo, recollendo a parte frontal do envoltorio e selando a parte superior.
- Repita o proceso para facer máis boliñas de gyoza ata que se empregue todo o recheo.
- Aceite de canola de calor nunha tixola grande a gran temperatura. Poñer a gyoza na tixola e fritir ountil. Os fondos de gyoza quedan pardos e nítidos. Baña o lume a baixo.
- Despeje 1/4 cunca de auga na tixola e tapa. Vapor a gyoza a lume baixo ata que a auga se vaia.
- Servir gyoza con salsa de inmersión no lateral.
- Para a salsa de inmersión, use Ponzu embotellado (salsa de soia cítrica), ou faga o seu propio, mesturando unha proporción de 1: 1 de salsa de soia ao vinagre de arroz.
- Para decorar, agregue karashi (mostaza quente xaponesa) á salsa de soia cítrica se o desexa.
- Alternativamente, use shichimi togarshi (xaponés 7 especias de chile en polvo) para adornar a salsa de soia cintrus.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1254 |
| Total de graxa | 56 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 342 mg |
| Sodio | 5.082 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 143 g |