Estes mejillóns bañados nun caldo de tomate garlicky son celestes e tamén son unha das opcións máis baratas para o marisco dispoñibles hoxe. Este prato fai un delicioso primeiro curso ou cea lixeiro. Servir con pan francés crujiente para mergullar no caldo.
O que necesitarás
- 4 libras
- mexillóns frescos, ben fregados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola amarela de tamaño medio, ben picada (aproximadamente 1 cunca)
- 2 culleres de sopa de allo fresco picado
- 1 lata (aproximadamente 14 1/2 onzas)
- tomates enteiros , drenados e picados
- 1 cunca
- Accións de peixes, zume de almidón engraxado ou viño branco
Como facelo
1. Para limpar os mexillóns: deposítelos en auga salgada para cubrir e deixar reposar durante 15 minutos para libralos da area. Fregar os mexillóns completamente cun pincel duro e eliminar as barbas borrosas. Descartar os mexillóns con cunchas rotas ou abertas.
2. Nun ollo de 6 cuartos, derreter o aceite a lume medio. Engade a cebola e o ajo e cociña, mexendo a miúdo, durante 5 minutos ou ata que se amole.
3. Agregue os tomates, o caldo e o perejil e ferva a lume alto.
Reduce a temperatura ata baixa. Engadir os mexillóns. Cubra e cociña por 3 a 5 minutos, ou só ata que as cunchas estean abertas. Revuelva suavemente unha ou dúas veces para garantir a cocción.
4. Cunha culler ranurada, transfire os mexillóns a cuncas individuais, descartando os mexillóns que non se abriron. Coloque un pouco de caldo en cada bol. e serve de inmediato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 598 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 1.123 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 74 g |