Fai 6 servilletas de carnes cortas de carne asada
O que necesitarás
- 4 rodajas de Bacon, cortadas en anacos de 1/2 pulgada
- sal e pementa negra fresca e fresca como sexa necesario
- 4 libras de curvas curtas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de allo picados
- 2 culleres de sopa de fariña
- 1 cunca de viño de xerez seco
- 1 cuarzo de caldo de carne
- 6 resortes de tomiño, escollidos
- 1 folla de loureiro
Como facelo
Precalentar o horno a 350 graos F.
Nun forno holandés pesado, a lume medio, cociña o touciño ata que a graxa se retira eo cocido de touciño. Elimina o touciño cocido cunha culler ranurada, deixando a graxa na tixola. Reserva de touciño. Condimenta as becerras curta curta xenerosamente con sal e pementa negra fresca. Xire o lume ata mediano-alto e pór as costelas curtas ben por todos lados. Elimina as costelas curtas e engade as cebolas.
Reducir a calor a medio e sauté durante uns 5 minutos, ata que as cebolas se suavizan.
Agregue o allo e a fariña e salte por 2 minutos máis. Borra no viño de xerez, xira a lume e ponse a ferver, raspando os anacos dourados no fondo do forno holandés. Engade o caldo de carne, tomiño, folla de loureiro, costelas curtas de carne e 1/2 cunca de sal.
Cando o líquido volva a cocer a lume, cobre firmemente e coloque no forno. Braise por 2 horas. Elimina coidadosamente a tapa e proba para que non estea ben - a carne debe estar tenra. Se está feito, retire do forno. Deixar repousar durante 15 minutos. A continuación, descremer calquera exceso de graxa da parte superior, probar o sal e servir cortas costelas rematadas con algúns dos líquidos de estofado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1150 |
| Total de graxa | 83 g |
| Graxa saturada | 35 g |
| Fat non saturada | 39 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodio | 801 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 78 g |