A linguina con salsa de almeja é a miña casa favorita. É un deleite, xa que o marisco sempre ten un pouco de trato sobre iso, e é súper doado e rápido de facer. Serve aos hóspedes ou, cando as almejas son abundantes e non-caras no mercado, só lánzanse a facer unha cea durante a noite.
Se lle gusta o seu linguine con salsa de almeja para ter un pouco de tomate nel, simplemente engade unha onza ou 14 onzas de tomate pelado enteiro , picado, co viño no paso 2.
O que necesitarás
- 2 a 3 libras
- almejas
- 2 dentes de allo
- 1/4 cunca
- aceite de oliva
- 1/4 a 1/2 cucharadita de flocos de chile vermello (opcional)
- 1 cunca de viño branco seco
- 1/4 cunca follas de perejil plano
- 1 libra linguine (fresca ou seca)
- Decorar: queixo parmesano para servir
Como facelo
- Poñer un gran pote de auga a ebulición. Mentres tanto, limpa as ameixas, se o necesitan e colócaas nun colador.
- Pelar e picar o allo. Nunha tixola grande ou bote cunha tapa axustada a temperatura media e alta, engade o aceite. Unha vez que o aceite de oliva quente, engade o allo. Debería esmagar inmediatamente. Cocer, revolviendo, ata fragante, uns 30 segundos. Engade os flocos de pementa, se está a usar. Agregue o viño branco, ferva, reduza a calor para manter a cocer a temperatura fervente e cociña, mexendo cando pensa niso, ata que o líquido redúcese á metade, uns 10 minutos.
- Xire o lume de volta a medio-alto, engade as xemelas, cubra e cociña ata que as xemelgas estean abertas e cociñadas, de 5 a 10 minutos, dependendo do tamaño das almejas. Cando estean listos, engade o perejil e mestúrase.
- Mentres as cociñas se cociñan, engade sal ao auga fervendo (o suficiente para que o auga gocen un pouco salgado) ea pasta. Cocer ata tender á mordida (o tempo varía segundo a marca.
- Hai dúas maneiras de servir a pasta. En primeiro lugar, o sinxelo: Divida a pasta entre 4 a 6 porcións e cuncas con cantidades paredes de salsa e almejas. En segundo lugar, o que require un pouco máis de esforzo pero o prefiro: use pinzas ou unha culler ranurada para eliminar as almejas da olla (só poñelas nunha cunca), agregue a pasta á salsa no pote e mestúralle para abrigo a pasta a fondo, divida a pasta entre as cuncas e a parte superior coas almejas.
Servir a pasta inmediatamente, con queixo parmesano no lado para que a xente agregue se o desexa.
Nota: Se compras as ameixas antes de tempo, é bo saber o mellor xeito de almacenalos: nun colador colocado sobre unha tixela grande na neveira e cuberto con toallas de papel húmidas; a idea é evitar que se sequen, pero tampouco te-los sentados nunha morea de auga. Se se lle vendesen nunha bolsa de plástico, está ben para obtelos a casa, pero non é grande para almacenar, xa que as almejas están vivas e non quere asfixiarlas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 875 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 63 g |