Estes feixóns de estilo meridional son cocidos á perfección na cociña lenta. Salsas e tomates de xamón engaden sabor xunto con verduras e herbas aromáticas picadas. Se dacabas o xamón restante, engádeo ao feixón limpo xunto cos tomates.
Non dubides en engadir ou omitir vexetais. Pódense engadir zanahorias picadas, ajos, pementos de jalapeño e apio para un sabor e unha cor extra. Ou, por certo calor, engade aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de escamas picadas de pemento vermello. Conservas de tomate con chile ou tomate asado son tamén excelentes opcións.
Servir os feixóns con pan de millo recentemente cocido , xunto cunha ensalada ou verduras frescas en rodajas . Chow chow , un sabor do sur, adoita ser servido xunto con feixón.
O que necesitarás
- 1 libra beans secos, embebidos durante a noite, drenados
- 2 hamacas de peróxido afeccionado (grande)
- 2 follas de loureiro
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1 pementa verde (picada)
- 1 cucharadita de azucre
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
- 2 cuncas de tomate picado (ou unha lata de 14,5 onzas)
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- Sal a gusto
Como facelo
- Coloque os feixóns na pota e agregue as puntas de xamón, as follas de loureiro, a cebola, a pementa, o azucre e os dentes moídos, se o emprega. Cubra con auga. Cubrir e cociñar durante 2 horas.
- Xire o lume baixo e cociña por 2 horas máis, ou ata que os beans estean ben. Elimina as pernas de xamón nun prato. Cando sexan o suficientemente fríos como para manipular, retirar a carne e cortala. Devolver o xamón picado ao pote.
- Engadir os tomates e as salsas de tomate. Gústalle e engade sal e pementa, segundo sexa necesario.
- Continúa a cocción en baixo por 2 a 4 horas máis.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 147 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |